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🍽️ Filete de cerdo crujiente envuelto en bacon con col de Bruselas asada y jus de oporto

1074 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de cerdo crujiente envuelto en bacon con col de Bruselas asada y jus de oporto Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Saca el filete de cerdo del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente.
  3. 3. Lava bien la col de Bruselas.
  4. 4. Retira las hojas externas marchitas y corta finamente los tallos duros de la base.
  5. 5. Corta los ramilletes por la mitad a lo largo.
  6. 6. Coloca la col de Bruselas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  7. 7. Añade 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de miel, sal y pimienta.
  8. 8. Mezcla todo bien.
  9. 9. Asa la col de Bruselas en el horno durante unos 30 minutos.
  10. 10. Lava el filete de cerdo y sécalo con papel de cocina.
  11. 11. Condimenta el filete con sal y pimienta.
  12. 12. Coloca las tiras de bacon una al lado de la otra sobre una superficie de trabajo.
  13. 13. Coloca el filete en el centro de las tiras de bacon.
  14. 14. Envuelve el bacon firmemente alrededor del filete.
  15. 15. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  16. 16. Dora el filete envuelto en bacon durante unos 5 minutos hasta que esté dorado.
  17. 17. Envuelve el filete dorado en papel de aluminio.
  18. 18. Coloca el filete junto con la col de Bruselas en el horno.
  19. 19. Cocina el filete durante otros 20 minutos hasta que esté bien cocido.
  20. 20. Calienta la sartén en la que se cocinó el filete nuevamente a fuego alto.
  21. 21. Desglasa los jugos de la cocción con vino de Oporto.
  22. 22. Deja reducir la salsa durante unos 2 minutos.
  23. 23. Añade el caldo de res.
  24. 24. Deja reducir la salsa a fuego medio durante unos 5 minutos.
  25. 25. Reduce la cantidad de líquido a la mitad.
  26. 26. Diluye el almidón de maíz en un poco de agua fría en un tazón pequeño.
  27. 27. Espesa la salsa con la mezcla de almidón.
  28. 28. Calienta 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite en una segunda sartén a fuego medio.
  29. 29. Dora los Schupfnudeln durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
  30. 30. Condimenta los Schupfnudeln con sal.
  31. 31. Saca el filete y la col de Bruselas del horno.
  32. 32. Incorpora 2 cucharadas de mantequilla fría en la tibia salsa de oporto.
  33. 33. Deja que la salsa espese ligeramente.
  34. 34. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  35. 35. Sirve el filete de cerdo envuelto en bacon con la col de Bruselas asada, los Schupfnudeln y la salsa de oporto en el plato.

Nutrición por ración