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🍽️ Filete de cerdo crujiente envuelto en bacon con puré de patatas cremoso y zanahorias caramelizadas

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de cerdo crujiente envuelto en bacon con puré de patatas cremoso y zanahorias caramelizadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca el filete de cerdo del frigorífico y déjalo alcanzar la temperatura ambiente.
  2. 2. Pela las patatas y lávalas bien.
  3. 3. Corta las patatas en cubos pequeños.
  4. 4. Añade los cubos de patata a una olla con agua salada.
  5. 5. Lleva el agua a ebullición.
  6. 6. Cocina las patatas a fuego medio durante unos 20 minutos.
  7. 7. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  8. 8. Lava las zanahorias y pélalas.
  9. 9. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo.
  10. 10. Corta las mitades de zanahoria en trozos en diagonal.
  11. 11. Corta la shalota por la mitad y pélala.
  12. 12. Corta la shalota en cubos finos.
  13. 13. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  14. 14. Separa las hojas del perejil de los tallos.
  15. 15. Pica las hojas de perejil finamente.
  16. 16. Enjuaga rápidamente el filete de cerdo.
  17. 17. Seca el filete con papel de cocina.
  18. 18. Condimenta el filete de cerdo con sal y pimienta.
  19. 19. Extiende las lonchas de bacon planas.
  20. 20. Coloca el filete condimentado sobre el bacon.
  21. 21. Envuelve el filete firmemente con el bacon.
  22. 22. Calienta una sartén con un poco de aceite.
  23. 23. Sella el filete envuelto en bacon durante unos 5 minutos hasta que esté dorado.
  24. 24. Envuelve el filete sellado en papel de aluminio.
  25. 25. Hornea el filete durante unos 10 minutos para terminarlo de cocinar.
  26. 26. Calienta la misma sartén nuevamente con 2 cucharadas de mantequilla a fuego alto.
  27. 27. Sella los trozos de zanahoria en la sartén durante unos 3 minutos.
  28. 28. Añade la shalota picada a las zanahorias.
  29. 29. Cocina las cebollas durante 2 minutos más.
  30. 30. Añade la miel y déjala caramelizar brevemente.
  31. 31. Desglasa las verduras con zumo de naranja.
  32. 32. Haz que las verduras se cocinen a fuego medio durante unos 5 minutos.
  33. 33. Ajusta el sabor de las zanahorias con sal y pimienta.
  34. 34. Mezcla el perejil picado con las verduras.
  35. 35. Escurre las patatas con una tapa.
  36. 36. Añade leche y 3 cucharadas de mantequilla a las patatas.
  37. 37. Tritura las patatas con un pisapatas hasta hacer puré.
  38. 38. Ajusta el sabor del puré de patatas con sal y pimienta.
  39. 39. Corta el filete de cerdo ya cocinado en rodajas.
  40. 40. Sirve el filete junto con el puré de patatas y las verduras de zanahoria en los platos.

Nutrición por ración