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🍽️ Lomo de cerdo con costra de hierbas y mostaza, con chucrut cremoso y ñoquis de patata

804 kcal · 30 min · 4 raciones

Lomo de cerdo con costra de hierbas y mostaza, con chucrut cremoso y ñoquis de patata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el lomo de cerdo bajo agua fría.
  2. 2. Seca la carne completamente con un paño de cocina.
  3. 3. Deja que la carne repose a temperatura ambiente un momento.
  4. 4. Precalienta el horno a 180 grados aire caliente.
  5. 5. Corta la escalonia por la mitad y pélala.
  6. 6. Corta la escalonia en dados finos.
  7. 7. Lava bien la cebolleta y el perejil.
  8. 8. Seca las hierbas.
  9. 9. Corta la cebolleta en rodajas finas.
  10. 10. Pica el perejil fino.
  11. 11. Calienta 1 cda aceite en una olla a fuego medio.
  12. 12. Sofríe los dados de escalonia con una pizca de azúcar durante unos 2 minutos hasta que estén translúcidos.
  13. 13. Añade el chucrut a la olla.
  14. 14. Añade la nata.
  15. 15. Haz que el chucrut hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
  16. 16. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y azúcar.
  17. 17. Calienta 1 cda aceite y 1 cda Butter en una sartén a fuego medio.
  18. 18. Salpimenta generosamente el lomo de cerdo.
  19. 19. Sella la carne por todos lados durante unos 2 a 3 minutos.
  20. 20. Cocina la carne hasta que esté dorada.
  21. 21. Coloca la carne en una fuente para horno.
  22. 22. Cubre la carne con mostaza.
  23. 23. Termina de cocinar la carne en el horno durante unos 10 a 15 minutos.
  24. 24. Deja la sartén con los jugos de la cocción.
  25. 25. Añade 2 cda aceite a la sartén con los jugos de la cocción.
  26. 26. Dora los ñoquis con una pizca de sal a fuego medio.
  27. 27. Mueve los ñoquis de vez en cuando.
  28. 28. Cocina los ñoquis durante unos 6 a 8 minutos.
  29. 29. Añade 1 cda Butter después de unos 5 minutos.
  30. 30. Distribuye las hierbas picadas uniformemente en un plato.
  31. 31. Saca el lomo de cerdo del horno.
  32. 32. Deja que la carne repose durante unos 3 minutos.
  33. 33. Corta el lomo por la mitad.
  34. 34. Presiona los trozos de carne con la parte superior en las hierbas.
  35. 35. Pasa los trozos de carne rápidamente por las hierbas.
  36. 36. Sirve el lomo de cerdo con la costra de hierbas y mostaza en platos.
  37. 37. Sirve los ñoquis de patata como acompañamiento.
  38. 38. Sirve el chucrut cremoso como acompañamiento.

Nutrición por ración