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🍽️ Lomo de cerdo al horno con dip de menta y risotto de guisantes

703 kcal · 30 min · 4 raciones

Lomo de cerdo al horno con dip de menta y risotto de guisantes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 140 grados con aire caliente.
  2. 2. Pon el arroz en una olla.
  3. 3. Añade unos 700 mililitros de agua con sal.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición.
  5. 5. Cocina el arroz a fuego medio, tapado, durante 7 minutos.
  6. 6. Lava el limón con agua caliente.
  7. 7. Ralla finamente aproximadamente una cucharadita de ralladura.
  8. 8. Corta el limón por la mitad.
  9. 9. Exprime el zumo.
  10. 10. Lava la menta.
  11. 11. Seca las hojas.
  12. 12. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  13. 13. Pica la menta finamente.
  14. 14. Pela los dientes de ajo.
  15. 15. Pica los dientes de ajo finamente.
  16. 16. Coge un bol.
  17. 17. Pon la mitad del ajo picado en el bol.
  18. 18. Añade la menta picada.
  19. 19. Añade la ralladura de limón.
  20. 20. Añade tres cucharadas de zumo de limón.
  21. 21. Añade cuatro cucharadas de aceite de oliva.
  22. 22. Mezcla bien los ingredientes.
  23. 23. Sazona la mezcla con sal.
  24. 24. Sazona la mezcla con pimienta.
  25. 25. Sazona la mezcla con azúcar.
  26. 26. Lava el lomo de cerdo.
  27. 27. Seca el lomo con papel de cocina.
  28. 28. Haz un bolsillo en el lateral del lomo.
  29. 29. Sazona el interior del bolsillo con sal.
  30. 30. Rellena un tercio de la gremolata de menta en el bolsillo.
  31. 31. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte.
  32. 32. Sella el lomo por todos los lados durante 2 minutos.
  33. 33. Coloca el lomo en una fuente de horno.
  34. 34. Cubre el lomo con un poco de gremolata de menta.
  35. 35. Hornea el lomo durante 12 minutos.
  36. 36. Lava el calabacín.
  37. 37. Corta los extremos del calabacín.
  38. 38. Ralla el calabacín de forma gruesa.
  39. 39. Escurre el arroz.
  40. 40. Deja que el arroz escurra bien.
  41. 41. Limpia la olla.
  42. 42. Calienta una cucharada de aceite de oliva en la olla a fuego medio.
  43. 43. Sofríe el calabacín con el ajo restante durante 3 minutos.
  44. 44. Añade el arroz al verduras.
  45. 45. Sofríe el arroz removiendo durante 1 minuto.
  46. 46. Desglasa el plato con caldo de verduras.
  47. 47. Añade los guisantes.
  48. 48. Cocina el plato removiendo durante 5 minutos.
  49. 49. Incorpora el parmesano al arroz.
  50. 50. Incorpora la mantequilla al arroz.
  51. 51. Ajusta el sabor del arroz.
  52. 52. Saca el lomo de cerdo del horno.
  53. 53. Corta el lomo en rodajas.
  54. 54. Sirve el lomo con el arroz.
  55. 55. Decora el plato con el resto de la gremolata de menta.

Nutrición por ración