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🍽️ Patatas mini crujientes con bistec de cerdo, puerro y judías blancas

692 kcal · 30 min · 4 raciones

Patatas mini crujientes con bistec de cerdo, puerro y judías blancas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 220 grados ventilado.
  2. 2. Lava rápidamente los bistecs de cerdo y sécalos con un paño de cocina.
  3. 3. Deja que los bistecs se calienten a temperatura ambiente un poco.
  4. 4. Pon las judías blancas en un colador y déjalas escurrir bien.
  5. 5. Lava las patatas mini a fondo.
  6. 6. Haz una cruz en cada patata, de unos 1 a 2 centímetros de profundidad.
  7. 7. Mezcla las patatas en una bandeja de horno con 3 cucharadas de aceite.
  8. 8. Pon las patatas con los cortes hacia arriba en el horno.
  9. 9. Hornea las patatas durante unos 30 minutos hasta que estén crujientes.
  10. 10. Corta la base de la raíz del puerro.
  11. 11. Corta los tallos de puerro por la mitad a lo largo.
  12. 12. Mantén las mitades unidas por un extremo, ábrelas como una flor y lávalas a fondo.
  13. 13. Corta el puerro limpio en tiras finas y en diagonal.
  14. 14. Lava el tomillo y sacúdelo para secarlo.
  15. 15. Desprende las hojas de tomillo de los tallos y pícalas finamente.
  16. 16. Pela el ajo y córtalo en trozos pequeños.
  17. 17. Calienta 2 cucharadas de aceite y 4 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio.
  18. 18. Añade el puerro, el tomillo y el ajo a la olla.
  19. 19. Condimenta con una pizca de sal.
  20. 20. Pocea las verduras tapadas durante unos 15 minutos, removiéndolas de vez en cuando.
  21. 21. Pocear significa cocinar las verduras suavemente a fuego medio en su propio jugo o grasa, manteniendo la tapa cerrada.
  22. 22. Añade las judías escurridas y unos 30 mililitros de agua al puerro.
  23. 23. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 7 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
  24. 24. Mantén las judías calientes, pero no dejes que sigan cocinándose.
  25. 25. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  26. 26. Sala los bistecs de cerdo.
  27. 27. Fríe los bistecs en el aceite caliente de cada lado durante unos 3 a 4 minutos hasta que estén dorados.
  28. 28. Condimenta los bistecs con pimienta.
  29. 29. Envuelve los bistecs en papel de aluminio y déjalos reposar.
  30. 30. No limpies la sartén, conserva los jugos de cocción.
  31. 31. Añade 2 cucharadas de crema agria y 30 mililitros de agua a la sartén caliente.
  32. 32. Remueve enérgicamente hasta que se forme una salsa suave.
  33. 33. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  34. 34. Incorpora la crema agria restante con cuidado a las verduras de puerro y judías.
  35. 35. Ajusta también el sabor de las verduras con sal y pimienta.
  36. 36. Saca las patatas del horno y sálalas.
  37. 37. Saca los bistecs del papel de aluminio.
  38. 38. Añade el jugo de carne que sale a la salsa en la sartén.
  39. 39. Monta los platos con los bistecs, las patatas, las judías y el puerro.
  40. 40. Sirve los platos con la salsa.
  41. 41. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración