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🍽️ Carpaccio de cerdo con albóndigas de patata y judías verdes en salsa de nata

625 kcal · 30 min · 4 raciones

Carpaccio de cerdo con albóndigas de patata y judías verdes en salsa de nata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo agua fría y sécala completamente con un paño de cocina.
  2. 2. Saca la carne del frigorífico para que alcance la temperatura ambiente.
  3. 3. Lava el cebollino y sécalo bien.
  4. 4. Corta el cebollino en rodajas muy finas.
  5. 5. Lava las judías verdes.
  6. 6. Corta los extremos duros de las judías.
  7. 7. Corta las judías por la mitad.
  8. 8. Hierve aproximadamente 1 litro de agua con sal en una olla.
  9. 9. Añade las judías al agua hirviendo.
  10. 10. Hierve las judías a fuego medio durante aproximadamente 8 minutos (cocer brevemente en agua hirviendo).
  11. 11. Escurre las judías en un colador y resérvalas.
  12. 12. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego alto.
  13. 13. Condimenta el carpaccio de cerdo con sal.
  14. 14. Fríe el carpaccio en la sartén por ambos lados durante aproximadamente 2 minutos cada lado.
  15. 15. Condimenta el carpaccio con pimienta después de freírlo.
  16. 16. Coloca el carpaccio en un plato y cúbrelo con papel de aluminio.
  17. 17. Desglasa los jugos de la sartén con caldo de res.
  18. 18. Lleva la salsa a ebullición.
  19. 19. Hierve la salsa a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos.
  20. 20. Reduce la salsa hasta que se haya reducido a la mitad.
  21. 21. Hierve aproximadamente 3 litros de agua con sal en otra olla.
  22. 22. Añade las albóndigas de patata al agua hirviendo.
  23. 23. Cocina las albóndigas durante aproximadamente 15 a 20 minutos sin tapa.
  24. 24. Asegúrate de que el agua no hierva con fuerza.
  25. 25. Derrite 2 cucharadas soperas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.
  26. 26. Añade las judías preparadas a la mantequilla derretida.
  27. 27. Sofríe ligeramente las judías durante aproximadamente 5 minutos.
  28. 28. Condimenta las judías con sal y pimienta.
  29. 29. Retira la sartén con la salsa del fuego.
  30. 30. Incorpora el queso crema a la salsa con una batidora de mano.
  31. 31. Prueba la salsa de nuevo con sal y pimienta.
  32. 32. Coloca el carpaccio de cerdo de nuevo en la salsa.
  33. 33. Calienta el carpaccio en la salsa durante aproximadamente 3 minutos.
  34. 34. Saca las albóndigas de patata del agua con una espumadera.
  35. 35. Plata el carpaccio en platos.
  36. 36. Añade las albóndigas de patata y las judías con mantequilla.
  37. 37. Decora el plato con las rodajas de cebollino.
  38. 38. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración