← Todas las recetas

🍝 Ragú de espárragos blancos con pasta

661 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• espárragos blancos, del bote 500 g
• cebollas, amarillas 1 ud.
• perejil, fresco 20 g
• sal una pizca
• mantequilla 3 c. s.
• harina de trigo, tipo 405 2 c. s.
• vino blanco, seco 100 ml
• nata para montar 200 ml
• leche 200 ml
• tagliatelle, frescas 800 g
• pimienta negra molida una pizca

Preparación

1. 1. Coloca los espárragos blancos en un colador para que escurran. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños. Lava el perejil, sécalo con papel, separa las hojas de los tallos y pica finamente. Corta los espárragos blancos en trozos de unos 2 cm.
2. 2. En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe las cebollas durante unos 2 minutos hasta que estén transparentes. Espolvorea con harina y cocina durante 1 minuto más. Desglasa con vino blanco y mezcla bien. Añade la nata y la leche y deja cocer a fuego lento durante unos 2 minutos.
3. 3. En una olla grande, lleva a ebullición unos 5 litros de agua con sal. Añade la pasta al agua hirviendo y cocina al dente durante unos 4 minutos. A continuación, añade los espárragos blancos a la salsa y sazona con sal y pimienta.
4. 4. Escurre la pasta y sírvela en platos. Vierte la salsa sobre la pasta y decora con perejil picado. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 661
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 66 g