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🍰 Galletas Blanco y Negro

246 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade el azúcar al recipiente de la batidora.
  2. 2. Procesa el azúcar durante 10 segundos a velocidad 8.
  3. 3. Empuja el azúcar adherido desde las paredes hacia abajo con una espátula.
  4. 4. Repite el proceso si aún son visibles cristales de azúcar.
  5. 5. Haz un corte longitudinal en la vaina de vainilla con un cuchillo afilado.
  6. 6. Raspa la pulpa de vainilla con el dorso del cuchillo.
  7. 7. Añade la pulpa de vainilla, la harina, el polvo de hornear, el azúcar con vainilla, un huevo y trozos de mantequilla fría al recipiente.
  8. 8. Mezcla los ingredientes durante 40 segundos a velocidad 4.
  9. 9. Retira la mitad de la masa.
  10. 10. Forma la masa en una bola.
  11. 11. Envuelve la bola de masa en film transparente.
  12. 12. Refrigera la bola durante aproximadamente 1 hora en la nevera.
  13. 13. Añade el cacao en polvo y la leche a la masa restante.
  14. 14. Mezcla los ingredientes durante 20 segundos a velocidad 4.
  15. 15. Forma la masa oscura en una bola.
  16. 16. Envuelve la bola de masa oscura en film transparente.
  17. 17. Refrigera la bola también durante aproximadamente 1 hora en la nevera.
  18. 18. Bate la clara de huevo en un tazón pequeño con un tenedor.
  19. 19. Coloca ambas masas sobre una superficie de trabajo enharinada.
  20. 20. Estira la masa clara hasta formar un rectángulo fino de 30 x 20 cm.
  21. 21. Unta la superficie de la masa clara con la clara de huevo batida.
  22. 22. Estira la masa oscura también hasta formar un rectángulo fino de 30 x 20 cm.
  23. 23. Coloca la masa oscura sobre el lado untado con clara de huevo de la masa clara.
  24. 24. Presiona ligeramente las dos capas de masa.
  25. 25. Enrolla las capas de masa firmemente a lo largo del lado más ancho.
  26. 26. Envuelve el rollo de masa en film transparente.
  27. 27. Refrigera el rollo durante aproximadamente 30 minutos en la nevera.
  28. 28. Coloca ambas masas sobre una superficie de trabajo enharinada.
  29. 29. Estira la masa clara con un grosor de 1 cm.
  30. 30. Corta la masa clara en tiras de igual tamaño de 1 x 20 cm.
  31. 31. Estira la masa oscura también con un grosor de 1 cm.
  32. 32. Corta la masa oscura en tiras de igual tamaño de 1 x 20 cm.
  33. 33. Coloca tres tiras una al lado de la otra, alternando tiras claras y oscuras.
  34. 34. Unta ligeramente estas tres tiras con clara de huevo batida.
  35. 35. Coloca dos capas adicionales encima, cada una de tres tiras.
  36. 36. Asegúrate de alternar tiras claras y oscuras en las capas superiores también.
  37. 37. Amasa juntos el resto de la masa clara y oscura.
  38. 38. Estira la masa mezclada hasta que quede fina.
  39. 39. Cubre el bloque con patrón de ajedrez con la masa fina.
  40. 40. Envuelve el bloque de masa en film transparente.
  41. 41. Refrigera el bloque durante aproximadamente 30 minutos en la nevera.
  42. 42. Precalienta el horno a 175 °C.
  43. 43. Forra dos bandejas de horno con papel de hornear.
  44. 44. Corta rodajas de la masa de 8 mm de grosor.
  45. 45. Coloca las rodajas en las bandejas de horno.
  46. 46. Hornea las bandejas una tras otra durante aproximadamente 12 minutos.
  47. 47. Corta rodajas del bloque de masa de 8 mm de grosor.
  48. 48. Coloca las rodajas en las bandejas de horno.
  49. 49. Hornea las bandejas una tras otra durante aproximadamente 12 minutos.
  50. 50. Deja que las galletas se enfríen sobre una rejilla de enfriamiento.
  51. 51. ¡Disfruta de las galletas Blanco y Negro!

Nutrición por ración