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🍽️ Schupfnudeln con Kasseler

520 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• chalotas 1 ud.
• manzanas, rojas 2 ud.
• cebollino, fresco 10 g
• azúcar una pizca
• caldo de verduras 400 ml
• kasseler, en pieza 600 g
• sal una pizca
• pimienta, negra molida una pizca
• mantequilla 2 cda
• schupfnudeln 500 g
• nueces de avellana, molidas 20 g

Preparación

1. 1. Corta la chalota por la mitad, pélala y córtala en rodajas finas. Lava las manzanas, córtalas en cuartos, quita el corazón y córtalas en cubos. Lava el cebollino, escúrrelo bien y córtalo en pequeños rollos.
2. 2. En una olla, calienta 1 cda de azúcar con 2 cda de agua a fuego alto y deja caramelizar durante unos 2 minutos. Cuando el azúcar se ponga ligeramente marrón, añade las rodajas de chalota y los cubos de manzana, y desglasa con el caldo. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. 3. Lava el kasseler, sécalo con papel de cocina y córtalo en cubos de unos 1 cm. Añade los cubos de kasseler a la salsa de manzana y chalota y deja cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 3 minutos. Sazona con sal y pimienta.
4. 4. En una sartén, calienta 2 cda de mantequilla a fuego medio. Dora los schupfnudeln en ella durante unos 6 minutos por todos los lados. Añade las nueces de avellana, sazona con sal y pimienta.
5. 5. Planta los schupfnudeln en platos y sirve con la salsa de kasseler, manzana y chalota. Decora con cebollino y disfruta. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 520
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 54 g