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🍰 Mille-feuille de chocolate con naranja y caramelo

413 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el chocolate en trozos pequeños.
  2. 2. Derrite los trozos de chocolate en un bol sobre una cacerola con agua caliente (baño María).
  3. 3. Deja que el chocolate derretido se enfríe a temperatura ambiente.
  4. 4. Separa los huevos para tener las yemas y las claras separadas.
  5. 5. Añade 2 yemas de huevo y 2 cucharadas de azúcar a un bol.
  6. 6. Bate la mezcla de yema y azúcar con una batidora hasta que esté espumosa.
  7. 7. Incorpora el chocolate tibio lentamente a la mezcla de yema, removiendo constantemente.
  8. 8. Bate las claras en un recipiente alto hasta que formen picos firmes.
  9. 9. Incorpora las claras batidas con cuidado a la mezcla de chocolate y yema.
  10. 10. Bate la nata en un recipiente alto hasta que esté firme.
  11. 11. Incorpora la nata batida con cuidado a la mezcla de yema y chocolate.
  12. 12. Refrigera la mousse durante 2 a 3 horas para que se firme.
  13. 13. Precalienta el horno a 160 grados Celsius con aire caliente.
  14. 14. Estira la masa de hojaldre hasta que quede plana.
  15. 15. Corta la masa en un total de 12 cuadrados: 4 grandes, 4 medianos y 4 pequeños.
  16. 16. Pinta los cuadrados de hojaldre con la yema de huevo restante.
  17. 17. Espolvorea 3 cucharadas de azúcar uniformemente sobre los trozos de masa pintados.
  18. 18. Hornea el hojaldre durante unos 10 minutos en el horno hasta que esté crujiente.
  19. 19. Pela las naranjas.
  20. 20. Corta las naranjas en rodajas.
  21. 21. Añade el azúcar restante a una cacerola.
  22. 22. Carameliza el azúcar a fuego lento durante unos 2 minutos.
  23. 23. Apaga el caramelo con zumo de naranja.
  24. 24. Deja que la salsa reduzca un poco.
  25. 25. Disuelve el almidón de maíz en un bol pequeño con 2 cucharadas de agua hasta que quede suave.
  26. 26. Añade la mezcla de almidón a la salsa para espesarla.
  27. 27. Añade las rodajas de naranja a la cacerola con la salsa.
  28. 28. Retira la cacerola del fuego.
  29. 29. Pinta los 4 cuadrados grandes de hojaldre con mermelada de albaricoque.
  30. 30. Coloca la mousse de chocolate en una manga pastelera.
  31. 31. Extiende la mousse sobre los trozos grandes y medianos de hojaldre.
  32. 32. Apila las capas de hojaldre una sobre otra.
  33. 33. Espolvorea el postre con azúcar glas.
  34. 34. Sirve el mille-feuille en platos.
  35. 35. Decora el plato con la salsa de naranja.
  36. 36. Sirve el postre.

Nutrición por ración