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🍰 Kaiserschmarrn de chocolate con cerezas

728 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Bate la nata junto con una cucharadita de extracto de vainilla hasta que esté firme.
  2. 2. Mezcla la crema agria con la nata montada.
  3. 3. Refrigera la crema hasta que vayas a servirla.
  4. 4. Disuelve un poco de jugo de cereza con el almidón en un cazo, hasta que no queden grumos.
  5. 5. Añade las cerezas y el jugo restante a la mezcla.
  6. 6. Mezcla la pasta de naranja y 50 gramos de azúcar.
  7. 7. Lleva la mezcla a ebullición removiendo.
  8. 8. Deja que el compota espese a fuego medio-alto durante unos tres a cuatro minutos.
  9. 9. Bate las claras de huevo junto con una pizca de sal.
  10. 10. Añade 30 gramos de azúcar a las claras y mezcla hasta que se disuelva.
  11. 11. La nieve de huevo no debe estar completamente firme, para que sea más fácil incorporarla.
  12. 12. Mezcla las yemas hasta que estén cremosas con una cucharadita de extracto de vainilla.
  13. 13. Tamiza la harina y el cacao en un bol.
  14. 14. Incorpora la harina y el cacao alternando con la leche tibia.
  15. 15. Incorpora la nieve de huevo a la masa.
  16. 16. Engrasa una sartén con un poco de espray antiadherente.
  17. 17. Calienta la sartén a fuego medio-alto.
  18. 18. Vierte la masa en la sartén caliente.
  19. 19. Hornea el Kaiserschmarrn durante unos ocho minutos.
  20. 20. Introduce el Kaiserschmarrn en el horno durante unos cuatro minutos a 190 grados con calor arriba y abajo.
  21. 21. Corta el Kaiserschmarrn en trozos grandes con dos tenedores.
  22. 22. Añade la mantequilla y 40 gramos de azúcar al Kaiserschmarrn en la sartén.
  23. 23. Fríe el Kaiserschmarrn hasta que el azúcar se caramelize.
  24. 24. Continúa friendo el Kaiserschmarrn hasta que esté ligeramente crujiente.
  25. 25. Sirve el Kaiserschmarrn caliente con el compota de cerezas y la crema de nata.
  26. 26. Ralla la chocolate semiamargo sobre el Kaiserschmarrn.

Nutrición por ración