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🍰 Babka de chocolate y naranja

505 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta la leche en una olla durante aproximadamente un minuto hasta que esté tibia.
  2. 2. Desmenuza la levadura en un tazón pequeño.
  3. 3. Dissuelve la levadura junto con una cucharada de azúcar en la leche tibia.
  4. 4. Cubre la mezcla de levadura y déjala reposar durante unos 15 minutos.
  5. 5. Mezcla 40 gramos de azúcar, harina, sal y 50 gramos de mantequilla cortada en cubos en un tazón.
  6. 6. Añade la leche con levadura y el huevo.
  7. 7. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  8. 8. Cubre el tazón con un paño de cocina limpio.
  9. 9. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que se haya duplicado.
  10. 10. Pica el chocolate de forma gruesa.
  11. 11. Lava bien la naranja.
  12. 12. Ralla aproximadamente una cucharada de ralladura de naranja fina.
  13. 13. Corta la naranja por la mitad y exprime el jugo.
  14. 14. Derrite 50 gramos de mantequilla en una olla a fuego medio.
  15. 15. Retira la olla del fuego.
  16. 16. Añade el azúcar glas y el chocolate.
  17. 17. Mezcla bien los ingredientes.
  18. 18. Incorpora la canela, tres cuartas partes de la ralladura de naranja y el cacao.
  19. 19. Vierte la mezcla de chocolate en un tazón.
  20. 20. Deja enfriar el relleno.
  21. 21. Enmantequilla un molde rectangular (30 cm).
  22. 22. Forra el molde con papel de hornear, de modo que sobresalga por los lados largos.
  23. 23. Amasa la masa nuevamente.
  24. 24. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo (aprox. 30 x 40 cm).
  25. 25. Unta la masa con la crema de chocolate.
  26. 26. Deja un borde libre.
  27. 27. Espolvorea las nueces por encima.
  28. 28. Enrolla la masa firmemente desde el lado largo.
  29. 29. Presiona bien el borde.
  30. 30. Corta el rollo por la mitad a lo largo.
  31. 31. Gira las dos mitades con las caras cortadas hacia arriba entrelazándolas como una trenza.
  32. 32. Coloca la babka en el molde rectangular preparado.
  33. 33. Cubre el molde.
  34. 34. Deja fermentar la babka en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
  35. 35. Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba/abajo).
  36. 36. Hierve 50 gramos de azúcar junto con el jugo de naranja en una olla a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que burbujee.
  37. 37. Añade la miel y la ralladura de naranja restante.
  38. 38. Hierve la mezcla durante aproximadamente 1 minuto más.
  39. 39. Deja enfriar el jarabe.
  40. 40. Hornea la babka en el horno durante unos 30 a 35 minutos.
  41. 41. Cubre la babka ligeramente con papel de aluminio después de unos 20 minutos para que no se dore demasiado.
  42. 42. Retira la babka del horno.
  43. 43. Unta la superficie varias veces con el jarabe de naranja.
  44. 44. Deja enfriar la babka completamente.
  45. 45. Desmolda la babka.
  46. 46. Corta la babka en rodajas.

Nutrición por ración