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🍕 Pizza rápida a la parrilla con verduras a la parrilla

365 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Calabacín 1 unidades
• Pimiento, amarillo 1 unidades
• Pimiento, rojo 1 unidades
• Cebolletas 0.5 manojo
• Champiñones, marrones 250 g
• Dientes de ajo 1 unidades
• Aceite de oliva 7 cda
• Vinagre balsámico, oscuro 2 cda
• Jarabe de remolacha 2 cdta
• Hierbas de la Provenza, secas 1 cda
• Sal Pizca
• Pimienta, negra molida Pizca
• Limones 1 unidades
• Rúcula 100 g
• Pita 4 unidades

Preparación

1. 1. Lava bien las verduras (excepto los champiñones).
2. 2. Corta el calabacín en rodajas finas y en diagonal.
3. 3. Corta los pimientos por la mitad, quita el interior y córtalos en tiras gruesas.
4. 4. Corta los extremos de la raíz de las cebolletas y córtalas en trozos grandes.
5. 5. Limpia los champiñones con un paño de cocina si es necesario y córtalos por la mitad.
6. 6. Pela el ajo y pícalo fino.
7. 7. Mezcla en un bol 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, la mitad del ajo, 1 cucharadita de jarabe de remolacha, hierbas de la Provenza, sal y pimienta.
8. 8. Mezcla bien las verduras con este aderezo.
9. 9. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
10. 10. Coloca la rúcula, el ajo restante, 5 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de zumo de limón en un recipiente alto.
11. 11. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
12. 12. Condimenta el pesto con 1 cucharadita de jarabe de remolacha, sal y pimienta.
13. 13. Calienta la parrilla.
14. 14. Asa las verduras durante unos 5 a 7 minutos.
15. 15. Humedecimiento ligeramente los panes pita.
16. 16. Tuesta los panes durante unos 2 minutos en la parrilla.
17. 17. Unta los panes pita con el pesto de rúcula.
18. 18. Coloca las verduras asadas sobre los panes pita.
19. 19. Sirve las pizzas y ¡buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 365
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 41 g