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🍽️ Pepinos rellenos de pescado con arroz

507 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una olla con agua salada a fuego bajo.
  2. 2. Coloca el pescado congelado en el agua tibia y déjalo descongelar durante unos 6 minutos.
  3. 3. Saca el pescado del agua y déjalo escurrir.
  4. 4. Desmenuza el pescado con un tenedor en trozos pequeños.
  5. 5. Lava el eneldo a fondo y escúrrelo.
  6. 6. Pica el eneldo finamente.
  7. 7. Lava el limón.
  8. 8. Ralla aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de limón.
  9. 9. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  10. 10. Corta las escalunias por la mitad y pélalas.
  11. 11. Corta las escalunias en cubos pequeños.
  12. 12. Lleva el arroz a ebullición en una olla con aproximadamente 700 mililitros de agua salada.
  13. 13. Baja el fuego a mínimo a medio.
  14. 14. Cocina el arroz durante unos 10 minutos con la tapa puesta.
  15. 15. Transfiere 150 gramos del arroz caliente a un bol.
  16. 16. Mezcla el arroz con el eneldo picado.
  17. 17. Añade la mostaza a la mezcla de arroz.
  18. 18. Añade la ralladura de limón y el zumo de limón.
  19. 19. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  20. 20. Pela los pepinos.
  21. 21. Corta los pepinos por la mitad a lo largo.
  22. 22. Hueca los pepinos.
  23. 23. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
  24. 24. Sofríe las escalunias y la carne de pepino hueca durante unos 2 minutos.
  25. 25. Desglasa la sartén con caldo.
  26. 26. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  27. 27. Rellena los pepinos con la mezcla de arroz y pescado.
  28. 28. Coloca los pepinos rellenos en la sartén dentro de la salsa.
  29. 29. Cocina los pepinos durante unos 12 minutos en la salsa.
  30. 30. Saca los pepinos de la sartén.
  31. 31. Baja el fuego y remueve la nata en la salsa.
  32. 32. Reduce la salsa durante unos 2 minutos a fuego alto.
  33. 33. Sirve los pepinos guisados calientes con el relleno de pescado y arroz.

Nutrición por ración