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🍽️ Escalopes de ternera con tomates crujientes de parmesano

392 kcal · 30 min · 4 raciones

Escalopes de ternera con tomates crujientes de parmesano Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava los escalopes de ternera bajo el agua corriente.
  3. 3. Seca los escalopes con papel de cocina.
  4. 4. Reserva los escalopes para que alcancen la temperatura ambiente.
  5. 5. Ralla el parmesano fino.
  6. 6. Mezcla el parmesano rallado en un bol con una cucharadita de hierbas italianas.
  7. 7. Lava los tomates a fondo.
  8. 8. Retira los tallos duros de los tomates.
  9. 9. Corta los tomates por la mitad.
  10. 10. Coloca las mitades de tomate con la cara cortada hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  11. 11. Espolvorea ligeramente los tomates con azúcar.
  12. 12. Espolvorea generosamente los tomates con la mezcla de parmesano y hierbas.
  13. 13. Introduce la bandeja en el horno y hornea los tomates durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.
  14. 14. Lava el limón bajo el agua corriente.
  15. 15. Corta el limón por la mitad.
  16. 16. Exprime el zumo del limón.
  17. 17. Coloca dos cucharadas de harina en un plato hondo.
  18. 18. Mezcla la harina con el resto de las hierbas italianas.
  19. 19. Coloca tres cucharadas de aceite en una sartén.
  20. 20. Calienta el aceite a fuego medio-alto.
  21. 21. Sala los escalopes de ternera.
  22. 22. Pasa los escalopes por la mezcla de harina hasta que estén completamente cubiertos.
  23. 23. Retira el exceso de harina de los escalopes.
  24. 24. Fríe los escalopes en el aceite caliente por todos los lados durante unos dos o tres minutos hasta que estén dorados.
  25. 25. Baja el fuego a un nivel bajo.
  26. 26. Añade dos cucharadas de zumo de limón a la sartén.
  27. 27. Añade un trozo de mantequilla a la sartén.
  28. 28. Termina de cocinar los escalopes en la mantequilla de limón durante unos uno o dos minutos.
  29. 29. Coloca los escalopes terminados sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  30. 30. Lava la albahaca bajo el agua corriente.
  31. 31. Seca la albahaca sacudiéndola.
  32. 32. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  33. 33. Saca los tomates dorados del horno.
  34. 34. Coloca los escalopes de ternera en los platos.
  35. 35. Acompaña los escalopes con los tomates de parmesano.
  36. 36. Riega los escalopes con el resto de la mantequilla de limón de la sartén.
  37. 37. Espolvorea el plato con las hojas de albahaca fresca.
  38. 38. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración