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🍽️ Escalopes a la crema con ñoquis frescos y puerro

624 kcal · 30 min · 4 raciones

Escalopes a la crema con ñoquis frescos y puerro Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las chuletas, sécalas con papel de cocina y aplánalas entre dos capas de film transparente. Luego córtalas en tiras finas transversalmente y reserva.
  2. 2. Corta la base de la raíz del puerro y córtalo por la mitad longitudinalmente. Córtalo en tiras finas y diagonales y lávalo bien en un colador. Pela el ajo y pítalo finamente. Lava el perejil, sécalo, quítale los tallos y pítalo.
  3. 3. Hierve aproximadamente 4 litros de agua con sal en una olla grande. Añade los ñoquis al agua hirviendo (importante: El agua no debe hervir con fuerza) y déjalos reposar aproximadamente 3 minutos. Escurre los ñoquis cocidos en un colador, enjuágalos brevemente y déjalos escurrir bien.
  4. 4. Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto. Sazona las tiras de chuleta con sal y dóralas rápidamente durante aproximadamente 2 minutos. Luego colócalas en un plato y reserva. No limpies la sartén y déjala enfriar un poco.
  5. 5. Añade 2 cucharadas de aceite al fondo de la sartén y caliéntalo a fuego medio. Añade el puerro y el ajo y sofríelos durante aproximadamente 2 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que estén translúcidos. Sazona con sal, luego desglasa con la crema y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 2-3 minutos.
  6. 6. Incorpora los ñoquis y los escalopes a la crema y manténlos calientes a fuego bajo durante aproximadamente 2 minutos. Añade el perejil a los ñoquis y sazona generosamente con sal y pimienta. Sirve en platos hondos y sirve. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración