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🍽️ Gratin vegano de col agria y patatas

440 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
  2. 2. Lava las patatas y pélalas.
  3. 3. Corta las patatas en trozos grandes.
  4. 4. Coloca los trozos de patata en una olla y cúbrelos con agua salada.
  5. 5. Lleva el agua a ebullición y cocina las patatas durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas.
  6. 6. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
  7. 7. Corta las cebollas en trozos pequeños.
  8. 8. Lava el pimiento y córtalo por la mitad a lo largo.
  9. 9. Retira el tallo y las semillas del pimiento.
  10. 10. Corta el pimiento en tiras finas.
  11. 11. Escurre la col agria en un colador para que escurra bien.
  12. 12. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
  13. 13. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  14. 14. Pica las hojas de perejil finamente.
  15. 15. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una olla a fuego medio.
  16. 16. Sofríe las cebollas en el aceite hasta que estén transparentes.
  17. 17. Añade la col agria escurrida a las cebollas.
  18. 18. Cocina la col agria con las cebollas durante unos dos minutos.
  19. 19. Condimenta la mezcla con azúcar, sal y pimienta.
  20. 20. Deja cocinar la col agria tapada a fuego medio durante unos 15 minutos.
  21. 21. Mezcla las tiras de pimiento con la col agria.
  22. 22. Escurre las patatas cocidas.
  23. 23. Deja que las patatas se sequen un poco.
  24. 24. Machaca las patatas de forma gruesa.
  25. 25. Condimenta el puré de patatas con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
  26. 26. Mezcla el puré de patatas con la mezcla de col agria y pimiento.
  27. 27. Incorpora la crema vegetal al puré de patatas y col agria.
  28. 28. Añade dos tercios del perejil picado y mézclalo también.
  29. 29. Vierte toda la mezcla en una fuente para horno.
  30. 30. Espolvorea el queso rallado vegano por encima.
  31. 31. Introduce la fuente en el horno precalentado.
  32. 32. Hornea el gratín durante unos 20 minutos hasta que esté dorado.
  33. 33. Saca el gratín del horno.
  34. 34. Reparte el gratín en platos.
  35. 35. Decora el gratín con el perejil fresco restante.
  36. 36. Sirve el gratín caliente.

Nutrición por ración