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🍽️ Salsa holandesa hecha fácil

286 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la chalota por la mitad y quítale la cáscara.
  2. 2. Corta la chalota en trozos pequeños.
  3. 3. Añade el vinagre, el agua, los trozos de chalota y la pimienta a una olla.
  4. 4. Lleva la mezcla a ebullición.
  5. 5. Haz que el líquido se reduzca hasta que solo quede la mitad.
  6. 6. Deja enfriar la mezcla de vinagre.
  7. 7. Cuela la mezcla enfriada a través de un colador para eliminar las chalotas y los granos de pimienta.
  8. 8. Derrite la mantequilla en una olla.
  9. 9. Deja que la mantequilla derretida se enfríe ligeramente hasta que esté tibia.
  10. 10. Separa los huevos, separando la yema de la clara.
  11. 11. Lleva a ebullición aproximadamente 1 litro de agua en otra olla.
  12. 12. Coloca un bol de metal sobre la olla con el agua caliente, pero sin tocar el agua.
  13. 13. Añade las yemas de huevo, la mezcla de vinagre filtrada y el vino al bol de metal.
  14. 14. Bate la mezcla sobre el baño maría caliente durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté espumosa.
  15. 15. Añade la mantequilla tibia lentamente, removiendo constantemente, a la mezcla de yema de huevo.
  16. 16. Remueve hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa.
  17. 17. Asegúrate de que ninguna clara de huevo de la mantequilla se mezcle con la salsa.
  18. 18. Corta el limón por la mitad.
  19. 19. Exprime el jugo del limón.
  20. 20. Condimenta la salsa con sal, el jugo de limón y pimienta de cayena.
  21. 21. Sirve la salsa inmediatamente.
  22. 22. Alternativamente, puedes mantener la salsa caliente en una jarra térmica.

Nutrición por ración