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🍽️ Escalope de ternera Saltimbocca sobre cremoso risotto de tomate

747 kcal · 30 min · 4 raciones

Escalope de ternera Saltimbocca sobre cremoso risotto de tomate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las escalopes de ternera bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca bien las escalopes con un paño de cocina.
  3. 3. Corta cada escalope por la mitad.
  4. 4. Reserva la carne para que alcance la temperatura ambiente.
  5. 5. Vierte el caldo de verduras en una olla.
  6. 6. Lleva el caldo a ebullición.
  7. 7. Corta la escalonia por la mitad.
  8. 8. Pela la escalonia.
  9. 9. Corta la escalonia en cubos muy pequeños.
  10. 10. Calienta una olla a fuego medio.
  11. 11. Añade una cucharada de mantequilla a la olla caliente.
  12. 12. Añade la escalonia picada a la mantequilla derretida.
  13. 13. Sofríe la escalonia removiendo constantemente durante unos dos minutos.
  14. 14. Haz que la escalonia se vuelva translúcida sin que se dore.
  15. 15. Añade el arroz para risotto a la olla.
  16. 16. Tuesta el arroz durante uno o dos minutos con la escalonia.
  17. 17. Desglasa el arroz con el vino.
  18. 18. Haz que el vino se reduzca casi por completo.
  19. 19. Añade el tomate triturado a la olla.
  20. 20. Añade una cucharada sopera del caldo caliente a los tomates.
  21. 21. Haz que el risotto hierva a fuego medio durante unos veinte minutos.
  22. 22. Remueve el risotto de vez en cuando.
  23. 23. Añade más caldo según sea necesario.
  24. 24. Asegúrate de que el arroz siempre esté ligeramente cubierto de líquido.
  25. 25. Lava el perejil bajo el agua corriente.
  26. 26. Seca el perejil sacudiéndolo.
  27. 27. Separa las hojas de perejil de los tallos.
  28. 28. Aplana las escalopes golpeándolas con un mazo de carne o una olla pesada.
  29. 29. Condimenta las escalopes planas con sal y pimienta.
  30. 30. Coloca una loncha de jamón sobre una escalope.
  31. 31. Añade unas hojas de perejil sobre el jamón.
  32. 32. Envuelve la escalope alrededor del relleno.
  33. 33. Fija la escalope con un palillo de madera.
  34. 34. Ralla el parmesano fino.
  35. 35. Calienta una sartén a fuego medio.
  36. 36. Añade dos cucharadas de aceite de oliva a la sartén.
  37. 37. Añade tres cucharadas de mantequilla a la sartén.
  38. 38. Fríe las Saltimbocca de ambos lados durante uno o dos minutos hasta que estén doradas.
  39. 39. Retira las Saltimbocca hechas de la sartén.
  40. 40. Deja la sartén sin limpiar.
  41. 41. Añade el parmesano rallado al risotto terminado.
  42. 42. Ajusta el sabor del risotto con sal y pimienta.
  43. 43. Añade una o dos cucharadas de caldo si el risotto está demasiado espeso.
  44. 44. Remueve el risotto hasta que tenga una consistencia cremosa.
  45. 45. Planta las Saltimbocca en platos.
  46. 46. Añade el risotto de tomate.
  47. 47. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración