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🥗 Ensalada de patatas crujiente con huevos fritos

481 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de patatas crujiente con huevos fritos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 190 grados ventilado.
  2. 2. Llena una olla con agua y sal y llévala a ebullición.
  3. 3. Lava las patatas minuciosamente bajo el agua corriente.
  4. 4. Cocina las patatas en agua con sal durante unos 15 minutos con tapa.
  5. 5. Escurre el agua de cocción.
  6. 6. Coloca las patatas en una bandeja de horno.
  7. 7. Aplasta las patatas presionando con el fondo de una olla hasta que se abran.
  8. 8. Deja que las patatas se enfríen un poco.
  9. 9. Rocía las patatas con aceite de oliva.
  10. 10. Hornea las patatas durante unos 40 minutos en el horno hasta que estén crujientes.
  11. 11. Añade las tiras de tocino a la bandeja en los últimos 15 minutos de horneado.
  12. 12. Deja que las patatas y el tocino horneados se enfríen completamente.
  13. 13. Cocina los huevos en la misma olla con agua hirviendo durante unos 10 minutos.
  14. 14. Añade los guisantes a los huevos en los últimos 2 minutos de cocción.
  15. 15. Escurre todo en un colador y enjuágalo con agua fría.
  16. 16. Pela los huevos una vez enfriados.
  17. 17. Corta los huevos en ocho trozos.
  18. 18. Lava la lechuga romana y sécala bien.
  19. 19. Corta la lechuga en tiras del grosor de un dedo.
  20. 20. Corta los pepinillos mini en rodajas finas a lo largo.
  21. 21. Corta la echalota por la mitad y pélala.
  22. 22. Corta la echalota en cubos muy pequeños.
  23. 23. Corta los pepinillos en vinagre en cubos pequeños.
  24. 24. Reserva 5 cucharadas del agua de los pepinillos.
  25. 25. Lava el eneldo y sacúdelo para secarlo.
  26. 26. Pica el eneldo de forma gruesa.
  27. 27. Mezcla en un bol pequeño las echalotas, la mostaza, el yogur, la mayonesa, el agua de los pepinillos y la mitad del eneldo.
  28. 28. Sazona la salsa generosamente con sal y pimienta.
  29. 29. Coloca las patatas enfriadas en un plato grande para servir.
  30. 30. Distribuye la lechuga y las verduras sobre las patatas.
  31. 31. Rocía la lechuga con la salsa preparada.
  32. 32. Distribuye las tiras de tocino crujientes y los huevos sobre la ensalada.
  33. 33. Espolvorea el plato con parmesano rallado y el eneldo restante.
  34. 34. Sirve la ensalada inmediatamente y disfrútala.

Nutrición por ración