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🥗 Ensalada de pollo con cacahuetes

480 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla 2 cucharadas de aceite con pimentón, tomillo, sal y pimienta en un bol.
  2. 2. Enjuaga los pechugas de pollo y sécalas con papel de cocina.
  3. 3. Reboza las pechugas de pollo en la marinada hasta que estén completamente cubiertas.
  4. 4. Enjuaga el pepino y corta los extremos.
  5. 5. Corta el pepino por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas diagonales.
  6. 6. Lava el pimiento y córtalo por la mitad.
  7. 7. Retira el tallo y las semillas del pimiento.
  8. 8. Corta el pimiento en tiras.
  9. 9. Enjuaga la mezcla de ensalada y sécala en una escurridora de ensaladas.
  10. 10. Calienta una sartén a fuego medio-alto.
  11. 11. Tuesta los cacahuetes en la sartén durante 2 a 3 minutos.
  12. 12. Transfiere los cacahuetes tostados a un plato.
  13. 13. Calienta 1 cucharada de aceite en la misma sartén.
  14. 14. Dora las pechugas de pollo durante unos 4 minutos hasta que estén doradas.
  15. 15. Reduce el fuego y deja reposar el pollo tapado durante unos 10 minutos.
  16. 16. Mezcla el vinagre, la mostaza y 2 cucharadas de aceite en un bol.
  17. 17. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
  18. 18. Mezcla la ensalada, el pepino y el pimiento con el aderezo.
  19. 19. Corta las pechugas de pollo en rodajas.
  20. 20. Sirve la ensalada en platos.
  21. 21. Coloca las rodajas de pollo sobre la ensalada.
  22. 22. Espolvorea la ensalada con los cacahuetes tostados.

Nutrición por ración