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🥗 Ensalada colorida con verduras a la parrilla

290 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• rúcula 250 g
• dientes de ajo 2 unidades
• pimiento, amarillo 1 unidades
• calabacín 1 unidades
• berenjenas 1 unidades
• tomates de arbusto 2 unidades
• aceite 100 ml
• pimentón dulce 1 cdta
• sal 1 pizca
• pimienta negra molida 1 pizca
• vinagre balsámico, claro 1 cda
• miel 0.5 cdta
• mostaza 0.5 cdta

Preparación

1. 1. Lava la rúcula bien bajo el agua corriente.
2. 2. Seca las verduras o sécalas con un paño de cocina.
3. 3. Pela el diente de ajo.
4. 4. Pica el ajo fino.
5. 5. Lava el pimiento.
6. 6. Corta el pimiento por la mitad.
7. 7. Quita el tallo y las semillas del pimiento.
8. 8. Corta el pimiento en tiras anchas.
9. 9. Lava el calabacín y la berenjena.
10. 10. Corta los extremos duros del calabacín y la berenjena.
11. 11. Corta el calabacín y la berenjena en rodajas.
12. 12. Lava los tomates.
13. 13. Corta los tomates por la mitad.
14. 14. Quita el tallo duro de los tomates.
15. 15. Corta los tomates en rodajas.
16. 16. Pon el ajo picado en un bol.
17. 17. Añade seis cucharadas soperas de aceite.
18. 18. Añade el pimentón.
19. 19. Condimenta con sal.
20. 20. Condimenta con pimienta.
21. 21. Mezcla bien los ingredientes del aderezo.
22. 22. Añade las verduras preparadas al aderezo.
23. 23. Gira las verduras para que estén completamente cubiertas.
24. 24. Deja que las verduras se marinen.
25. 25. Coge un segundo bol.
26. 26. Pon dos cucharadas soperas de aceite en el segundo bol.
27. 27. Añade el vinagre.
28. 28. Añade la miel.
29. 29. Añade la mostaza.
30. 30. Bate bien los ingredientes del aliño.
31. 31. Prueba el aliño.
32. 32. Añade la rúcula seca al aliño.
33. 33. Mezcla la rúcula con el aliño.
34. 34. Reserva la ensalada.
35. 35. Coge una bandeja de aluminio para la parrilla.
36. 36. Coloca las verduras marinadas en la bandeja en porciones.
37. 37. Asa las verduras durante unos ocho minutos.
38. 38. Gira las verduras de vez en cuando mientras se asan.
39. 39. Retira los tomates de la parrilla después de dos a tres minutos.
40. 40. Coloca las verduras asadas y calientes sobre la ensalada de rúcula.
41. 41. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 290
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 23 g