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🥤 Tarta jugosa de limón con crema de bayas

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Limones ecológicos 2 uds.
• Mantequilla 250 g
• Huevos 5 uds.
• Azúcar 260 g
• Azúcar de vainilla 1 sobresito
• Harina de trigo tipo 550 250 g
• Polvo de hornear 0.5 sobresito
• Sal una pizca
• Aceite para engrasar 1 cda.
• Frambuesas, frescas 250 g
• Moras, frescas 100 g
• Arándanos, frescos 100 g
• Fresas 150 g
• Menta, fresca 10 g
• Queso crema, natural 400 g
• azúcar glas 100 g

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados. Usa calor arriba y abajo.
2. 2. Lava los limones bajo agua caliente.
3. 3. Ralla finamente aproximadamente una cucharada de la cáscara.
4. 4. Corta los limones por la mitad.
5. 5. Exprime el zumo de los limones.
6. 6. Pon la mantequilla blanda en un bol.
7. 7. Bate la mantequilla con una batidora de mano hasta que esté espumosa.
8. 8. Añade los huevos.
9. 9. Añade 250 gramos de azúcar.
10. 10. Añade el azúcar de vainilla.
11. 11. Remueve la mezcla durante unos cinco minutos hasta que quede cremosa.
12. 12. Añade la harina al bol.
13. 13. Añade el polvo de hornear.
14. 14. Añade una pizca de sal.
15. 15. Incorpora la ralladura de limón con movimientos envolventes.
16. 16. Añade cuatro cucharadas de zumo de limón.
17. 17. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
18. 18. Engrasa un molde desmontable.
19. 19. Distribuye la masa en el molde.
20. 20. Hornea la tarta durante unos 35 minutos en el horno.
21. 21. Saca la tarta con cuidado del molde.
22. 22. Coloca la tarta en una rejilla de enfriamiento.
23. 23. Deja que la tarta se enfríe por completo.
24. 24. Lava las bayas.
25. 25. Quita los tallos de las bayas.
26. 26. Corta las bayas por la mitad si lo deseas.
27. 27. Lava la menta.
28. 28. Seca bien la menta sacudiéndola.
29. 29. Desprende las hojas de menta de los tallos.
30. 30. Pon 200 gramos de frambuesas en una olla.
31. 31. Añade dos cucharadas de zumo de limón a las frambuesas.
32. 32. Añade una cucharada de azúcar.
33. 33. Calienta la mezcla a fuego medio.
34. 34. Deja que las frambuesas se cocinen a fuego lento durante unos cuatro minutos hasta que estén blandas.
35. 35. Pasa la mezcla por un colador fino.
36. 36. Recoge el zumo en un recipiente.
37. 37. Pon el queso crema en un bol.
38. 38. Añade el azúcar glas.
39. 39. Añade dos cucharadas de zumo de limón.
40. 40. Mezcla bien los ingredientes.
41. 41. Incorpora el zumo de frambuesa con cuidado a la crema.
42. 42. Cubre la tarta enfriada por completo con la crema.
43. 43. Coloca la tarta en una bandeja.
44. 44. Decora la tarta con frutas frescas.
45. 45. Decora la tarta con las hojas de menta.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 91 g