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🍽️ Tagliatelle de azafrán con gambas en salsa de tomate a base de vino blanco y parmesano rallado

550 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• gambas easy peel 600 g
• fideos planos, azafrán 500 g
• cebollas, amarillas 2 unidades
• dientes de ajo 4 unidades
• romero, fresco 10 g
• tomillo, fresco 10 g
• tomates de rama 10 unidades
• aceite de oliva 6 cda
• vino blanco, seco 200 ml
• aceitunas, negras 100 g
• sal Pizca
• pimienta, negra molida Pizca
• azúcar 1 cdta
• albahaca, fresca 60 g
• parmesano, rallado 4 cda

Preparación

1. 1. Descongela las gambas mejor durante la noche en la nevera.
2. 2. Hierve en una olla grande unos 5 litros de agua con sal.
3. 3. Cocina los fideos planos de azafrán en ella durante unos 6 minutos al dente (firmes).
4. 4. Escurre la pasta en un colador.
5. 5. Reserva una taza del agua de cocción de la pasta para más tarde.
6. 6. Lava bien las gambas y sécalas con papel de cocina.
7. 7. Pela las gambas.
8. 8. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
9. 9. Corta las cebollas en dados finos.
10. 10. Pela el ajo.
11. 11. Pica el ajo fino.
12. 12. Lava el romero y el tomillo.
13. 13. Seca bien las hierbas.
14. 14. Retira las agujas de romero y las hojas de tomillo de los tallos.
15. 15. Pica las hierbas fino.
16. 16. Lava los tomates.
17. 17. Retira el tallo duro de los tomates.
18. 18. Corta los tomates en trozos grandes.
19. 19. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla a fuego medio.
20. 20. Sofríe las cebollas y el ajo en ella durante unos 3 minutos hasta que estén transparentes.
21. 21. Añade las hierbas picadas y las gambas a la olla.
22. 22. Fríe todo durante 4 minutos más.
23. 23. Desglasa con vino blanco.
24. 24. Hierve la salsa durante unos 1 minuto.
25. 25. Añade los tomates cortados en cubos y el agua de cocción de la pasta reservada.
26. 26. Hierve la salsa durante unos 7 minutos a fuego lento.
27. 27. Añade las aceitunas a la olla.
28. 28. Condimenta la salsa con sal, pimienta y azúcar.
29. 29. Cocina la salsa otros 2 minutos aproximadamente.
30. 30. Lava la albahaca.
31. 31. Retira las hojas de albahaca de los tallos.
32. 32. Pica la albahaca fino.
33. 33. Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta.
34. 34. Mezcla los fideos planos de azafrán con 3⁄4 de la albahaca picada en la salsa.
35. 35. Sirve la pasta en platos.
36. 36. Espolvorea la pasta con el resto de la albahaca.
37. 37. Espolvorea la pasta con parmesano rallado.
38. 38. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 550
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 67 g