← Todas las recetas

🍽️ Jugosos chuletones de res con mantequilla fresca de limón y tomillo

542 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugosos chuletones de res con mantequilla fresca de limón y tomillo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca los chuletones de la nevera y déjalos alcanzar la temperatura ambiente.
  2. 2. Lava las ramitas de tomillo y sacúdelas para secarlas.
  3. 3. Desprende las pequeñas hojas de tomillo de los tallos.
  4. 4. Lava bien el limón.
  5. 5. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón fina.
  6. 6. Exprime el zumo del limón.
  7. 7. Añade las hojas de tomillo y la ralladura de limón al recipiente de la batidora.
  8. 8. Tritura los ingredientes durante 3 segundos con la función Turbo.
  9. 9. Añade la mantequilla blanda al recipiente de la batidora.
  10. 10. Añade una cucharada de zumo de limón.
  11. 11. Condimenta la mezcla con una buena pizca de pimienta.
  12. 12. Mezcla todo durante 30 segundos a velocidad 3.
  13. 13. Vierte la mantequilla terminada en un cuenco pequeño.
  14. 14. Coloca la mantequilla en la nevera para que se enfríe.
  15. 15. Añade 3 litros de agua caliente al recipiente de la batidora.
  16. 16. Calienta el agua durante 10 minutos a 60 grados Celsius a velocidad 1/60.
  17. 17. Lava los chuletones bajo el agua del grifo.
  18. 18. Seca bien los chuletones con un paño de cocina.
  19. 19. Aplasta el diente de ajo con el lado plano del cuchillo.
  20. 20. Coloca dos chuletones en cada bolsa de vacío.
  21. 21. Añade una cucharadita de aceite a la bolsa.
  22. 22. Añade el diente de ajo aplastado a la bolsa.
  23. 23. Sella las bolsas al vacío herméticamente.
  24. 24. Introduce el accesorio de cocción en el recipiente de la batidora.
  25. 25. Coloca los chuletones sellados al vacío en el accesorio de cocción.
  26. 26. Asegúrate de que los chuletones estén completamente cubiertos por el agua.
  27. 27. Cocina los chuletones durante 60 minutos a 60 grados Celsius (método sous-vide).
  28. 28. Saca los chuletones de las bolsas de vacío.
  29. 29. Seca nuevamente la superficie de los chuletones.
  30. 30. Calienta una sartén a máxima potencia.
  31. 31. Añade un poco de aceite a la sartén caliente.
  32. 32. Sella los chuletones a fuego fuerte durante unos 30 segundos por cada lado.
  33. 33. Condimenta los chuletones generosamente con sal y pimienta.
  34. 34. Envuelve los chuletones en papel de aluminio.
  35. 35. Deja reposar los chuletones durante unos 5 minutos.
  36. 36. Corta los chuletones.
  37. 37. Sirve los chuletones con la mantequilla fría de limón y tomillo.
  38. 38. ¡Que aproveche!
  39. 39. Consejo: También puedes cocinar los chuletones en una bolsa de congelador normal.
  40. 40. Llena un cuenco con agua para sellar la bolsa herméticamente.
  41. 41. Introduce la bolsa lentamente en el agua con la abertura hacia arriba.

Nutrición por ración