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🍽️ Filete de cerdo tiernamente estofado con verduras de calabaza y puré de patatas con trufa

550 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de cerdo tiernamente estofado con verduras de calabaza y puré de patatas con trufa Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 160 grados ventilados.
  2. 2. Lava bien el filete de cerdo y sécalo con un paño de cocina.
  3. 3. Retira todos los tendones visibles de la carne.
  4. 4. Cubre el filete finamente con mostaza.
  5. 5. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
  6. 6. Coloca el filete en una fuente para horno.
  7. 7. Cocina la carne en el horno durante unos 35 a 40 minutos.
  8. 8. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
  9. 9. Añade los cubos de patata a una olla con agua salada.
  10. 10. Lleva el agua a ebullición.
  11. 11. Cocina las patatas a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
  12. 12. Lava la calabaza y córtala por la mitad a lo largo.
  13. 13. Retira las semillas de la calabaza con una cuchara.
  14. 14. Corta la carne de la calabaza en cubos.
  15. 15. Lava el tomillo y seca las hojas.
  16. 16. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
  17. 17. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  18. 18. Fríe la calabaza durante unos 4 a 5 minutos hasta que esté dorada.
  19. 19. Desglasa la calabaza con vino blanco.
  20. 20. Cocina las verduras a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
  21. 21. Calienta la salsa de Borgoña en una olla a fuego lento.
  22. 22. Pela las manzanas y córtalas en cuartos.
  23. 23. Retira el corazón de las manzanas.
  24. 24. Corta las manzanas en cubos.
  25. 25. Añade los cubos de manzana a la sartén con la calabaza.
  26. 26. Cocina las verduras durante unos 5 minutos más.
  27. 27. Retira el filete de cerdo del horno.
  28. 28. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén separada a fuego alto.
  29. 29. Sella el filete en el aceite caliente durante unos 2 minutos por todos los lados.
  30. 30. Envuelve la carne en papel de aluminio.
  31. 31. Deja reposar el filete durante unos 5 minutos.
  32. 32. Escurre el agua de cocción de las patatas.
  33. 33. Tritura las patatas en la olla con un pisapatas hasta hacer puré.
  34. 34. Condimenta el puré con nuez moscada, mantequilla y sal.
  35. 35. Condimenta las verduras de calabaza finalmente con sal y pimienta.
  36. 36. Corta el filete de cerdo en rodajas.
  37. 37. Monta el plato con la carne, el puré, las verduras y la salsa.
  38. 38. Sirve el plato y ¡buen provecho!

Nutrición por ración