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🍽️ Bistec de ternera al vacío con salsa de limón y bastones de berenjena

756 kcal · 30 min · 4 raciones

Bistec de ternera al vacío con salsa de limón y bastones de berenjena Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 150 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Saca los bistecs de ternera de la nevera y déjalos que se calienten.
  3. 3. Separa el huevo: usa la yema para la salsa y la clara para otra cosa.
  4. 4. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  5. 5. Pela el ajo y pícalo groseramente.
  6. 6. Añade el ajo, la yema, una cucharadita de mostaza y dos cucharadas de zumo de limón a un recipiente alto.
  7. 7. Añade el aceite lentamente a la mezcla.
  8. 8. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que esté cremosa.
  9. 9. Guarda la aioli terminada en la nevera hasta que la necesites.
  10. 10. Lava el romero y el tomillo y escúrrelos.
  11. 11. Unta los bistecs finamente con mostaza.
  12. 12. Condimenta los bistecs con sal y pimienta.
  13. 13. Coloca las hierbas sobre los bistecs.
  14. 14. Coloca los bistecs en una bandeja forrada con papel de hornear.
  15. 15. Cocina los bistecs en el horno en la rejilla central durante unos 15 minutos.
  16. 16. Lava las berenjenas y córtalas en bastones.
  17. 17. Espolvorea las berenjenas con sal y déjalas reposar 10 minutos.
  18. 18. Seca las berenjenas con papel de cocina.
  19. 19. Pasa las berenjenas por la sémola.
  20. 20. Saca los bistecs del horno.
  21. 21. Calienta el aceite para freír en una olla.
  22. 22. Comprueba la temperatura del aceite introduciendo el mango de una cuchara de madera: deben salir burbujas.
  23. 23. Fríe los bastones de berenjena por tandas durante 3 a 4 minutos hasta que estén dorados.
  24. 24. Deja escurrir y enfriar las berenjenas sobre papel de cocina.
  25. 25. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  26. 26. Sella los bistecs durante unos 2 minutos por cada lado.
  27. 27. Sirve el bistec con la aioli y las berenjenas en platos.
  28. 28. Sirve el plato.

Nutrición por ración