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🍽️ Ensalada de rúcula con aderezo de mango

369 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Mango 1 unidades
• Escalonia 1 unidades
• Dientes de ajo 1 unidades
• Limones bio 1 unidades
• Aceite de colza 4 cda
• Sal Pizca
• Pimienta negra molida Pizca
• Azúcar moreno Pizca
• Albahaca fresca 40 g
• Rúcula 200 g
• Nueces de macadamia tostadas y saladas 40 g

Preparación

1. 1. Pela la mango, corta la pulpa del hueso y córtala en trozos grandes. Pela la escalonia y el ajo y pica finamente. Lava la lima, córtala por la mitad y exprime el jugo.
2. 2. En un recipiente alto, tritura la mitad de la mango. Mezcla con la escalonia, el ajo, el aceite de colza y 2 cucharaditas de jugo de lima. Sazona con sal, pimienta y azúcar.
3. 3. Desprende las hojas de albahaca y lávalas junto con la rúcula y escúrrelas. Pica las nueces de macadamia en trozos grandes. Mezcla la rúcula, la albahaca, los trozos de mango y las nueces de macadamia con el aderezo y sirve en platos. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 369
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 27 g