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🥗 Ensalada cremosa de lentejas y rúcula con hummus

307 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada cremosa de lentejas y rúcula con hummus Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las lentejas bien bajo agua fría.
  2. 2. Pon las lentejas en una olla y cúbrelas con aproximadamente 700 mililitros de agua.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición y cocina las lentejas a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos hasta que estén tiernas.
  4. 4. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas mientras tanto.
  5. 5. Lava el perejil y escúrrelo.
  6. 6. Lava la rúcula y sécala en un escurridor de ensaladas.
  7. 7. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  8. 8. Calienta una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  9. 9. Sofríe las rodajas de ajo durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén doradas.
  10. 10. Añade la rúcula a la sartén y sofríela a fuego fuerte durante aproximadamente 2 minutos.
  11. 11. Mezcla el hummus con una cucharada sopera de zumo de limón en un cuenco pequeño.
  12. 12. Condimenta la mezcla de hummus con sal, pimienta y comino al gusto.
  13. 13. Escurre las lentejas cocidas y enjuágalas con agua fría para enfriarlas.
  14. 14. Pon las lentejas enfriadas en un cuenco grande.
  15. 15. Mezcla las lentejas con tres cucharadas soperas de aceite de oliva, una cucharada sopera de zumo de limón, sal y pimienta.
  16. 16. Incorpora la rúcula tibia con cuidado a las lentejas.
  17. 17. Unta la mezcla de hummus condimentada en un plato de servir.
  18. 18. Pon la ensalada de lentejas y rúcula sobre el hummus.
  19. 19. Espolvorea el plato con el perejil fresco y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración