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🍽️ Risotto cremoso con vino tinto y remolacha

547 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso con vino tinto y remolacha Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la valeriana bajo el agua corriente.
  2. 2. Escurre bien la valeriana lavada.
  3. 3. Escurre la remolacha.
  4. 4. Recoge el jugo de la remolacha en un recipiente pequeño.
  5. 5. Corta la remolacha en cubos pequeños.
  6. 6. Hierve el caldo de verduras en una olla.
  7. 7. Mantén el caldo caliente.
  8. 8. Corta por la mitad dos escalonias.
  9. 9. Pela las escalonias cortadas por la mitad.
  10. 10. Corta las escalonias peladas en cubos pequeños.
  11. 11. Corta en cuartos las escalonias restantes.
  12. 12. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio.
  13. 13. Añade las escalonias cortadas en cubos a la mantequilla derretida.
  14. 14. Sudá las escalonias removiendo durante unos 2 minutos.
  15. 15. Espera hasta que las escalonias se vuelvan translúcidas.
  16. 16. Añade el arroz a la olla.
  17. 17. Tuesta el arroz durante 1 a 2 minutos.
  18. 18. Desglasa el arroz con vino.
  19. 19. Deja que el vino se reduzca casi por completo.
  20. 20. Añade 1 a 2 cucharadas del caldo caliente.
  21. 21. Sazona el risotto con un poco de sal.
  22. 22. Cocina el risotto removiendo constantemente durante unos 20 minutos hasta que esté al dente.
  23. 23. Añade caldo poco a poco.
  24. 24. Asegúrate de que el risotto permanezca ligeramente cubierto de líquido.
  25. 25. Remueve el jugo de remolacha recogido.
  26. 26. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
  27. 27. Sudá los cuartos de escalonia durante unos 2 minutos.
  28. 28. Añade 1 cucharada de azúcar.
  29. 29. Desglasa con 2 cucharadas de vinagre balsámico.
  30. 30. Retira la sartén del fuego.
  31. 31. Ralla el parmesano fino.
  32. 32. Una vez que el risotto esté listo, remueve la mantequilla restante.
  33. 33. Remueve la mitad del queso rallado.
  34. 34. Ajusta el sabor del risotto con sal y pimienta.
  35. 35. Mezcla el vinagre balsámico restante con miel.
  36. 36. Añade sal y pimienta al aderezo.
  37. 37. Añade 4 cucharadas de aceite al aderezo.
  38. 38. Mezcla todo para formar un aderezo.
  39. 39. Añade 3 cucharadas del aderezo a la remolacha.
  40. 40. Mezcla bien la remolacha.
  41. 41. Mezcla la valeriana con el aderezo restante.
  42. 42. Tritura las nueces.
  43. 43. Sirve el risotto en platos.
  44. 44. Decora el risotto con el parmesano restante.
  45. 45. Decora el risotto con la remolacha.
  46. 46. Decora el risotto con cresson.
  47. 47. Decora el risotto con las nueces.
  48. 48. Sírve la valeriana como acompañamiento.

Nutrición por ración