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🥗 Ensalada de col lombarda fresca y frutal con manzana y pomelo

220 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• col lombarda, fresca 0.5 unidades
• manzanas, rojas 2 unidades
• zanahorias 1 unidades
• aceite 3 cda
• vinagre balsámico, claro 3 cda
• mostaza 1 cdta
• azúcar una pizca
• canela 0.25 cdta
• sal una pizca
• pimienta, negra molida una pizca
• pomelo 1 unidades
• cebollino, fresco 10 g
• anacardos 5 cda

Preparación

1. 1. Lava bien la col lombarda bajo el agua corriente.
2. 2. Retira todas las hojas marchitas o dañadas.
3. 3. Corta la cabeza en cuatro trozos.
4. 4. Extrae el tallo duro del centro.
5. 5. Corta la carne de la col en tiras muy finas.
6. 6. Lava también las manzanas a fondo.
7. 7. Corta las manzanas en cuatro trozos.
8. 8. Retira el corazón y las semillas.
9. 9. Corta la carne de la manzana en rodajas finas.
10. 10. Pela las zanahorias por completo.
11. 11. Corta los extremos duros de las puntas.
12. 12. Corta las zanahorias también en rodajas finas.
13. 13. Añade el aceite, el vinagre, la mostaza, el azúcar, la canela, la sal y la pimienta en un bol grande.
14. 14. Mezcla bien los ingredientes del aderezo entre sí.
15. 15. Añade la col lombarda cortada, las rodajas de manzana y las rodajas de zanahoria al bol.
16. 16. Mezcla bien la verdura con el aderezo.
17. 17. Corta el pomelo con un cuchillo afilado de modo que solo quede la carne.
18. 18. Retira también por completo la piel blanca entre los gajos.
19. 19. Corta con cuidado los filetes del pomelo de los gajos.
20. 20. Lava el cebollino bajo agua fría.
21. 21. Seca el cebollino con un paño de cocina.
22. 22. Corta el cebollino en pequeños anillos.
23. 23. Trocea los anacardos de forma gruesa.
24. 24. Reserva una pequeña parte de los filetes de pomelo, los anillos y los frutos secos para decorar.
25. 25. Mezcla el resto de la ensalada con el resto de los filetes de pomelo, el cebollino y los anacardos.
26. 26. Sirve la ensalada en platos.
27. 27. Decora las porciones con los filetes de pomelo, los anillos de cebollino y los anacardos reservados.
28. 28. Deja reposar la ensalada idealmente durante unos 30 minutos para que el aroma se desarrolle mejor.

Nutrición por ración

• kcal: 220
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 25 g