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🍽️ Curry tailandés rojo aromático con arroz jazmín

514 kcal · 30 min · 4 raciones

Curry tailandés rojo aromático con arroz jazmín Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebolla por la mitad y retira la cáscara seca. Divide las mitades en cuatro trozos.
  2. 2. Pela los dientes de ajo. Córtalos por la mitad y pícalos en tiras finas.
  3. 3. Pela el jengibre y córtalo en rodajas finas.
  4. 4. Lava bien los cebollinos y sécalos con papel. Corta los extremos duros de la raíz.
  5. 5. Corta los cebollinos en rodajas finas.
  6. 6. Limpia los champiñones con un paño de cocina. Acorta los tallos y corta los champiñones en cuartos.
  7. 7. Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira el interior con las semillas.
  8. 8. Corta los pimientos en cubos pequeños.
  9. 9. Pon el arroz en una olla y cúbrelo con unos 700 mililitros de agua con sal.
  10. 10. Lleva el agua a ebullición y reduce el fuego a bajo a medio.
  11. 11. Haz que el arroz cocine a fuego lento bajo una tapa durante unos 15 minutos.
  12. 12. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  13. 13. Añade el polvo de curry, el pimentón, el ajo, las cebollas y el jengibre a la sartén.
  14. 14. Sofríe las especias y las verduras durante unos 2 minutos.
  15. 15. Añade el resto de las verduras preparadas a la sartén.
  16. 16. Sofríe las verduras durante 3 minutos más.
  17. 17. Desglasa el curry con leche de coco.
  18. 18. Haz que todo cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  19. 19. Lava el cilantro y escúrrelo.
  20. 20. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
  21. 21. Pica los cacahuetes de forma gruesa.
  22. 22. Corta la lima por la mitad.
  23. 23. Exprime el zumo de la lima.
  24. 24. Mezcla los cacahuetes listos con 1 cucharada de mantequilla y el arroz cocido.
  25. 25. Condimenta el curry con sal, pimienta, polvo de chile, zumo de lima y, al gusto, un poco de azúcar.
  26. 26. Sirve el curry en platos junto con el arroz.

Nutrición por ración