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🍽️ Curry de pollo tailandés rojo con leche de coco, arroz basmati y anacardos tostados

662 kcal · 30 min · 4 raciones

Curry de pollo tailandés rojo con leche de coco, arroz basmati y anacardos tostados Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pica el jengibre muy fino.
  2. 2. Mezcla el yogur, el jengibre picado, dos tercios del polvo de curry y sal en un bol.
  3. 3. Lava los filetes de pollo y sécalos con papel de cocina.
  4. 4. Añade los filetes a la mezcla de yogur y resérvalos para marinar.
  5. 5. Lava la menta y escúrrela.
  6. 6. Desprende las hojas de menta y pícalas groseramente.
  7. 7. Pica las nueces de anacardos groseramente.
  8. 8. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos finos.
  9. 9. Pela el ajo y píchalo también fino.
  10. 10. Calienta dos cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio.
  11. 11. Sofríe las cebollas y el ajo removiendo durante unos dos minutos.
  12. 12. Añade el resto del polvo de curry y el azúcar.
  13. 13. Tuesta las especias durante unos dos minutos.
  14. 14. Desglasa la mezcla con la leche de coco.
  15. 15. Añade los tomates troceados y unos 100 mililitros de agua.
  16. 16. Mezcla todo bien.
  17. 17. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  18. 18. Prueba la salsa y ajusta con sal y azúcar.
  19. 19. Haz que el arroz hierva en una olla con unos 700 mililitros de agua con sal.
  20. 20. Cocina el arroz tapado a fuego medio durante unos 12 minutos.
  21. 21. Saca los trozos de carne de la marinada y déjalos escurrir ligeramente.
  22. 22. Calienta aceite en una sartén a alta temperatura.
  23. 23. Dora los filetes por todos lados durante unos dos minutos hasta que estén dorados.
  24. 24. Saca la carne de la sartén.
  25. 25. Añade la carne junto con el resto de la marinada a la salsa.
  26. 26. Haz que la carne termine de cocinarse a fuego lento y con la tapa cerrada durante unos siete minutos.
  27. 27. Remueve la carne de vez en cuando mientras se cocina.
  28. 28. Suelta el arroz con un tenedor.
  29. 29. Incorpora una cucharada de mantequilla al arroz.
  30. 30. Sirve el curry junto con el arroz en platos.
  31. 31. Espolvorea el plato con los anacardos tostados y la menta.
  32. 32. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración