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🍽️ Ensalada de lentejas rojas con feta

450 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade las lentejas rojas a una olla.
  2. 2. Cúbrelos con agua salada.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición.
  4. 4. Hierve las lentejas durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
  5. 5. Cuela las lentejas en un colador.
  6. 6. Enjuágalas brevemente con agua fría.
  7. 7. Drena el agua.
  8. 8. Lava bien la rúcula.
  9. 9. Drena la rúcula.
  10. 10. Lava el pepino.
  11. 11. Corta los extremos del pepino.
  12. 12. Corta el pepino en cubos pequeños.
  13. 13. Lava los cebollinos.
  14. 14. Secúsalos.
  15. 15. Retira las raíces de los cebollinos.
  16. 16. Corta los cebollinos en rodajas finas.
  17. 17. Pela el mango.
  18. 18. Corta la pulpa del hueso.
  19. 19. Corta la pulpa del mango en cubos.
  20. 20. Toma el queso feta en la mano.
  21. 21. Desmenuza el queso feta en trozos grandes con los dedos.
  22. 22. Añade los cacahuetes a una sartén.
  23. 23. Tuesta los cacahuetes sin grasa adicional.
  24. 24. Baja el fuego a nivel medio.
  25. 25. Tuesta los cacahuetes durante unos 2 minutos.
  26. 26. Corta el limón por la mitad.
  27. 27. Exprime el jugo del limón.
  28. 28. Toma un bol grande.
  29. 29. Añade 2 cucharadas de jugo de limón al bol.
  30. 30. Añade aceite de oliva.
  31. 31. Añade miel.
  32. 32. Mezcla bien los ingredientes del aderezo.
  33. 33. Sazona el aderezo con sal.
  34. 34. Sazona el aderezo con pimienta.
  35. 35. Añade todos los ingredientes preparados al bol con el aderezo.
  36. 36. Mezcla todo con cuidado.
  37. 37. Sirve la ensalada en platos.
  38. 38. Guarda la ensalada en frascos para llevar.

Nutrición por ración