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🍲 Sopa de verduras rojas con topping crujiente

185 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Verduras para sopa 1 manojo
• Pimiento, rojo 1 ud.
• Aceite de oliva 1 cda
• Tomates, peladas de lata 800 g
• Pasta de tomate 2 cdas
• Caldo de verduras 500 ml
• Sal marina Pizca
• Chile, molido Pizca
• Azúcar 2 cdts
• nachos 60 g

Preparación

1. 1. Limpia o pela bien las verduras para sopa y córtalas en trozos grandes. Lava el pimiento, quítale las semillas y el tallo. Pica finamente un cuarto del pimiento y resérvalo. Tritura el resto del pimiento de forma más gruesa.
2. 2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y saltea las verduras cortadas de forma gruesa durante unos 5-6 minutos. Añade luego los tomates con su líquido, la pasta de tomate y el caldo, sazona con sal, chile y azúcar y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
3. 3. Tritura bien la sopa y ajusta el sabor con sal y chile según tu gusto. Sirve decorada con los trocitos de pimiento y las patatas chips Nacho. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 185
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 25 g