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🍽️ Risotto con remolacha, rábano picante y queso de cabra

728 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto con remolacha, rábano picante y queso de cabra Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el caldo de verduras y el zumo de remolacha en una olla a fuego medio.
  2. 2. Mantén la mezcla a fuego bajo.
  3. 3. Pela la chalota y córtala en cubos finos.
  4. 4. Calienta 1 cda de mantequilla en otra olla a fuego medio.
  5. 5. Sofríe la chalota durante unos 2 minutos.
  6. 6. Añade el arroz para risotto y mézclalo brevemente.
  7. 7. Desglasea el arroz con un poco de caldo de remolacha.
  8. 8. Sala la mezcla y déjala cocinar a fuego lento.
  9. 9. Añade más caldo de remolacha poco a poco.
  10. 10. Asegúrate de que los granos de arroz siempre estén cubiertos de líquido.
  11. 11. Cocina el risotto durante unos 20 minutos hasta que esté cremoso y al dente.
  12. 12. Corta la remolacha en cubos finos y resérvala.
  13. 13. Pela la manzana y la pera y córtalas en cubos pequeños uniformes.
  14. 14. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  15. 15. Sofríe la manzana y la pera en una sartén con 3 cda de mantequilla durante unos 2 minutos.
  16. 16. Condimenta la fruta con pimienta en grano.
  17. 17. Añade un poco de zumo de limón al ragout.
  18. 18. Añade los cubos de remolacha al risotto terminado.
  19. 19. Retira la olla del fuego.
  20. 20. Añade el parmesano y 2 cda de mantequilla fría en cubos.
  21. 21. Tapa la olla con una tapa.
  22. 22. Espera unos 2 minutos.
  23. 23. Remueve los ingredientes con una cuchara de cocina.
  24. 24. Sazona el risotto con sal al gusto.
  25. 25. Tritura las nueces finamente.
  26. 26. Lava el cebollino y córtalo en rodajas finas.
  27. 27. Mezcla el queso crema de cabra, el rábano picante con nata y las nueces picadas en un bol.
  28. 28. Añade el cebollino a la crema.
  29. 29. Sazona la crema de rábano picante con sal al gusto.
  30. 30. Sirve el risotto en un plato.
  31. 31. Distribuye el ragout de manzana y pera y la crema de rábano picante encima.
  32. 32. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración