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🍽️ Tartar de remolacha y pumpernickel sobre aguacate

274 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• chalotas 1 ud.
• perejil, fresco 5 g
• pumpernickel 100 g
• remolacha 2 unidades
• limones 0.5 ud.
• aguacate 2 ud.
• valeriana 20 g
• crema vegetal fresca, natural 30 g
• rábano picante 1 cda.
• azúcar pizca
• sal pizca
• pimienta, negra molida pizca
• alfalfa 5 g

Preparación

1. 1. Corta la chalota por la mitad y pela. Corta la chalota en cubos muy pequeños.
2. 2. Lava el perejil y escúrrelo. Pica el perejil fino.
3. 3. Corta el pumpernickel en cubos pequeños.
4. 4. Escurre la remolacha cocida en un colador. Corta la remolacha en cubos pequeños.
5. 5. Corta el limón por la mitad. Exprime el zumo de medio limón.
6. 6. Corta los aguacates por la mitad y quita el hueso. Separa la pulpa con cuidado con una cuchara. Corta la pulpa en cubos pequeños.
7. 7. Lava la valeriana y escúrrela.
8. 8. Coloca la remolacha, la chalota, el pumpernickel, el perejil, la crema vegetal natural, el rábano picante, el azúcar y el zumo de limón en un bol.
9. 9. Mezcla todos los ingredientes en el bol con cuidado.
10. 10. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto.
11. 11. Deja el bol en la nevera durante unos 15 minutos para que se enfríe.
12. 12. Distribuye los cubos de aguacate en cuatro vasos. Presiona el aguacate con cuidado.
13. 13. Coloca el tartar de remolacha frío sobre el aguacate. Alisa el tartar.
14. 14. Decora el plato con la valeriana y la alfalfa. Sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 274
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 22 g