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🍽️ Gnocchi crujientes de remolacha con pesto casero de nuez

433 kcal · 30 min · 4 raciones

Gnocchi crujientes de remolacha con pesto casero de nuez Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
  3. 3. Añade los cubos de patata a una olla con agua salada.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición y cocina las patatas tapadas a fuego medio-bajo durante unos 15 a 20 minutos hasta que estén tiernas.
  5. 5. Lava el perejil y sécalo bien.
  6. 6. Retira los tallos gruesos del perejil.
  7. 7. Pela el ajo y pícalo groseramente.
  8. 8. Calienta una sartén sin grasa y tuesta las nueces a fuego medio durante unos 2 minutos.
  9. 9. Añade el perejil, el ajo y las nueces a un recipiente alto.
  10. 10. Añade el aceite de oliva y el parmesano.
  11. 11. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
  12. 12. Condimenta el pesto con sal y pimienta al gusto.
  13. 13. Separa el huevo y utiliza la clara para otra cosa.
  14. 14. Corta la remolacha en cubos.
  15. 15. Tritura la remolacha hasta que quede fina en un recipiente alto.
  16. 16. Escurre las patatas cocidas.
  17. 17. Añade las patatas a un bol.
  18. 18. Pasa las patatas por una prensapapas o tritúralas bien.
  19. 19. Añade la remolacha triturada a la masa de patata.
  20. 20. Añade la harina y la sémola.
  21. 21. Añade la yema del huevo.
  22. 22. Amasa todo hasta obtener una masa homogénea.
  23. 23. Si es necesario, añade un poco más de harina para que la masa no se pegue.
  24. 24. Condimenta la masa con sal y pimienta.
  25. 25. Limpia la olla en la que se cocieron las patatas.
  26. 26. Llena la olla con unos 5 litros de agua salada.
  27. 27. Lleva el agua a ebullición.
  28. 28. Divide la masa en tres porciones iguales.
  29. 29. Trabaja sobre una superficie enharinada.
  30. 30. Forma una salchicha de cada porción con un diámetro de unos 2 centímetros.
  31. 31. Corta las salchichas en trozos de unos 2 centímetros de largo.
  32. 32. Sumerge un tenedor en harina.
  33. 33. Presiona ligeramente los gnocchi con el tenedor.
  34. 34. Añade los gnocchi por tandas al agua salada hirviendo.
  35. 35. Cocina los gnocchi durante unos 4 a 5 minutos.
  36. 36. Retira los gnocchi en cuanto floten a la superficie.
  37. 37. Evita que el agua hierva con fuerza.
  38. 38. Recoge los gnocchi con una espumadera.
  39. 39. Deja escurrir los gnocchi en un colador.
  40. 40. Calienta la mantequilla en una sartén a fuego alto.
  41. 41. Fríe los gnocchi con cuidado durante unos 3 minutos.
  42. 42. Mezcla los gnocchi con el pesto de nuez.
  43. 43. Sirve los gnocchi en platos.
  44. 44. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración