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🍽️ Lubina dorada frita con risotto cremoso de hinojo

911 kcal · 30 min · 4 raciones

Lubina dorada frita con risotto cremoso de hinojo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Haz que el caldo hierva en una olla y manténlo caliente.
  2. 2. Lava bien la lubina dorada y sécala con papel de cocina.
  3. 3. Filetea el pescado y reserva los filetes.
  4. 4. Lava el hinojo y retira las hojas verdes.
  5. 5. Reserva las hojas de hinojo.
  6. 6. Retira los tallos duros y la base inferior del hinojo.
  7. 7. Cuartatea las cabezas de hinojo.
  8. 8. Corta los cuartos de hinojo en tiras finas.
  9. 9. Calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla a fuego medio.
  10. 10. Añade las tiras de hinojo cortadas a la olla.
  11. 11. Condimenta el hinojo con una pizca de sal.
  12. 12. Cubre la olla con una tapa.
  13. 13. Estofar el hinojo a fuego bajo a medio durante unos 15 a 20 minutos.
  14. 14. Remueve el hinojo de vez en cuando.
  15. 15. Retira el hinojo del fuego cuando esté dorado y blando.
  16. 16. Corta la chalota por la mitad y pélala.
  17. 17. Corta la chalota en cubos finos.
  18. 18. Calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
  19. 19. Sofreír los cubos de chalota durante unos tres minutos hasta que estén transparentes.
  20. 20. Añade el arroz para risotto a la olla.
  21. 21. Sofreír el arroz durante unos dos minutos.
  22. 22. Desglasar el arroz con vino blanco.
  23. 23. Haz que el vino se evapore por completo.
  24. 24. Añade una cucharada sopera del caldo caliente al arroz.
  25. 25. Asegúrate de que el arroz esté apenas cubierto con líquido.
  26. 26. Condimenta ligeramente el risotto con sal.
  27. 27. Cocinar el risotto durante unos 20 minutos removiendo regularmente.
  28. 28. Añade más caldo si es necesario.
  29. 29. Mantén el arroz ligeramente cubierto con líquido.
  30. 30. Pica las tiras de almendra groseramente.
  31. 31. Lava el eneldo y escúrrelo.
  32. 32. Retira las puntas finas de eneldo.
  33. 33. Pica las puntas de eneldo finamente.
  34. 34. Pica las hojas de hinojo finamente.
  35. 35. Añade las puntas de eneldo picadas y las hojas de hinojo a un bol.
  36. 36. Añade las almendras picadas groseramente al bol.
  37. 37. Añade una cucharada sopera de aceite de oliva al bol.
  38. 38. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  39. 39. Mezcla todo bien.
  40. 40. Sala los filetes de pescado.
  41. 41. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  42. 42. Sofreír los filetes durante unos cuatro minutos por el lado de la piel hasta que estén crujientes.
  43. 43. Añade una cucharada sopera de mantequilla a la sartén.
  44. 44. Gira los filetes.
  45. 45. Cocinar los filetes durante unos un minuto hasta que estén hechos.
  46. 46. Mezcla el hinojo estofado con el risotto terminado.
  47. 47. Mezcla la crema agria en el risotto.
  48. 48. Condimenta el risotto con sal y pimienta al gusto.
  49. 49. Sirve la lubina dorada frita en platos.
  50. 50. Añade el risotto de hinojo a los platos.
  51. 51. Espolvorea el plato con la mezcla de almendras y eneldo.
  52. 52. Sirve el plato inmediatamente y buen provecho.

Nutrición por ración