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🍽️ Salchichas crujientes con salsa de miel y mostaza, espätzle con mantequilla y col agrio cremoso

700 kcal · 30 min · 4 raciones

Salchichas crujientes con salsa de miel y mostaza, espätzle con mantequilla y col agrio cremoso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el col agrio y córtalo en cuartos.
  2. 2. Retira el tallo duro del interior de los trozos de col.
  3. 3. Corta el col agrio en tiras anchas.
  4. 4. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  5. 5. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  6. 6. Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio-alto.
  7. 7. Añade las cebollas al aceite caliente y sofríelas brevemente.
  8. 8. Añade el col agrio a las cebollas en la olla.
  9. 9. Sofríe la col removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos.
  10. 10. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén aparte a fuego medio-alto.
  11. 11. Coloca las salchichas en la sartén caliente.
  12. 12. Asa las salchichas por todos los lados durante unos 10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
  13. 13. Gira las salchichas regularmente para que se cocinen uniformemente.
  14. 14. Reduce el fuego si es necesario para que las salchichas no se quemen.
  15. 15. Añade la nata para montar y el caldo de verduras al col agrio.
  16. 16. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  17. 17. Reduce el líquido hasta que se haya reducido a aproximadamente la mitad.
  18. 18. Hierve unos 5 litros de agua con sal en una olla grande.
  19. 19. Añade los espätzle al agua hirviendo.
  20. 20. Asegúrate de que el agua ya no burbujee violentamente.
  21. 21. Deja reposar los espätzle en el agua durante unos 5 minutos.
  22. 22. Retira los espätzle del agua en cuanto floten a la superficie.
  23. 23. Lava el perejil bajo el agua corriente.
  24. 24. Seca el perejil con un paño de cocina.
  25. 25. Pica las hojas de perejil finamente.
  26. 26. Añade la mostaza y la miel en un tazón pequeño.
  27. 27. Mezcla bien la mostaza y la miel.
  28. 28. Añade un tercio del perejil picado a la mezcla de mostaza y miel.
  29. 29. Mezcla el perejil restante con el col agrio.
  30. 30. Sazona el col agrio con sal y pimienta al gusto.
  31. 31. Escurre los espätzle en un colador.
  32. 32. Devuelve los espätzle escurridos a la olla.
  33. 33. Corta la mantequilla en pequeños trozos.
  34. 34. Incorpora los trozos de mantequilla con cuidado a los espätzle.
  35. 35. Sirve los espätzle y el col agrio en platos.
  36. 36. Coloca las salchichas junto a la verdura en el plato.
  37. 37. Sirve las salchichas con la salsa de miel y mostaza.
  38. 38. ¡Que aproveche!
  39. 39. Consejo: El col agrio pierde mucho volumen al cocinarse.
  40. 40. Asa la col preferiblemente en varias tandas.
  41. 41. Añade primero un tercio de la col a la olla.
  42. 42. Añade los dos tercios restantes cuando la primera parte se haya reducido.
  43. 43. Este principio también aplica para la espinaca.

Nutrición por ración