← Todas las recetas

🍽️ Chuletas de cerdo con romero, salsa de champiñones y ciruelas, y croquetas de patata crujientes

665 kcal · 30 min · 4 raciones

Chuletas de cerdo con romero, salsa de champiñones y ciruelas, y croquetas de patata crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava las chuletas bajo agua fría.
  3. 3. Seca la carne completamente con un paño de cocina.
  4. 4. Deja reposar las chuletas a temperatura ambiente un momento.
  5. 5. Limpia los champiñones con un paño húmedo si es necesario.
  6. 6. Corta los champiñones en ocho trozos iguales.
  7. 7. Lava bien las ciruelas.
  8. 8. Corta las ciruelas por la mitad y quita los huesos.
  9. 9. Corta las mitades de ciruela en gajos finos.
  10. 10. Corta la chalota por la mitad y pélala.
  11. 11. Corta la chalota en trocitos muy pequeños.
  12. 12. Lava la rama de romero.
  13. 13. Seca el romero.
  14. 14. Desprende las agujas de romero de las ramas.
  15. 15. Pica las agujas de romero finamente.
  16. 16. Hierve unos cuatro litros de agua en una olla grande.
  17. 17. Añade un buen chorro de sal al agua hirviendo.
  18. 18. Añade las croquetas de patata al agua salada hirviendo.
  19. 19. Cocina las croquetas sin tapa durante unos diez minutos.
  20. 20. Mantén el agua a fuego suave durante la cocción, sin que hierva.
  21. 21. Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto.
  22. 22. Condimenta las chuletas generosamente con sal.
  23. 23. Sella las chuletas en el aceite caliente por ambos lados.
  24. 24. Deja que se doren unos dos minutos por cada lado.
  25. 25. Añade pimienta a las chuletas al gusto.
  26. 26. Coloca cada chuleta sobre un trozo de papel de aluminio.
  27. 27. Dobla el papel de aluminio por la mitad para que sea más resistente.
  28. 28. Unta una cucharadita de mantequilla sobre cada chuleta.
  29. 29. Espolvorea la mitad del romero picado sobre la carne.
  30. 30. Cierra el papel de aluminio formando un paquete bien cerrado.
  31. 31. Coloca los paquetes de carne en el horno precalentado.
  32. 32. Termina de cocinar las chuletas en el horno durante unos diez minutos.
  33. 33. Deja la sartén con los jugos de la cocción a un lado.
  34. 34. Calienta dos cucharadas de aceite en los jugos de la sartén a fuego medio.
  35. 35. Sella los champiñones junto con la chalota picada.
  36. 36. Deja que la mezcla se dore durante unos cinco minutos.
  37. 37. Añade los gajos de ciruela a la sartén.
  38. 38. Añade una cucharada de mantequilla a la sartén.
  39. 39. Cocina todo junto durante unos tres minutos más.
  40. 40. Condimenta la mezcla de champiñones y ciruelas con sal y pimienta.
  41. 41. Saca las croquetas de patata cocidas del agua con una espumadera.
  42. 42. Deja escurrir bien las croquetas en un colador.
  43. 43. Vacía la olla y límpiala bien.
  44. 44. Calienta dos cucharadas de mantequilla en la olla limpia a fuego medio.
  45. 45. Añade el romero picado restante a la mantequilla derretida.
  46. 46. Dora las croquetas de patata en la mantequilla con romero durante unos dos minutos.
  47. 47. Saca los paquetes de carne del horno.
  48. 48. Abre el papel de aluminio con cuidado.
  49. 49. Vierte los jugos de la carne en la sartén con los champiñones.
  50. 50. Condimenta la salsa con sal y pimienta si es necesario.
  51. 51. Sirve las chuletas, las croquetas y la salsa de champiñones y ciruelas en platos.
  52. 52. Sirve el plato inmediatamente, bien caliente.

Nutrición por ración