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🥗 Patatas crujientes de romero, crema de judías blancas y ensalada caprese fresca

445 kcal · 30 min · 4 raciones

Patatas crujientes de romero, crema de judías blancas y ensalada caprese fresca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 220 grados de aire caliente.
  2. 2. Lava las patatas bien y córtalas en cuartos por la longitud.
  3. 3. Lava el romero y sacúdelo para secarlo.
  4. 4. Desprende las agujas finas de las ramas de romero y pícalas finamente.
  5. 5. Drena las judías blancas y enjuágalas bien.
  6. 6. Pela los dientes de ajo.
  7. 7. Lava la limona, córtala por la mitad y exprime el zumo.
  8. 8. Pica los piñones finamente.
  9. 9. Coloca las patatas en un bol.
  10. 10. Añade el romero picado, la sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.
  11. 11. Mezcla todo bien hasta que las patatas estén cubiertas uniformemente.
  12. 12. Coloca las patatas sobre una bandeja de horno con la cara cortada hacia abajo.
  13. 13. Hornea las patatas durante unos 25 minutos en el horno.
  14. 14. Limpia el bol en el que mezclaste las patatas.
  15. 15. Hierve unos 2 litros de agua con sal en una olla.
  16. 16. Coloca las judías, el ajo, 2 cucharadas de zumo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva en un recipiente alto.
  17. 17. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
  18. 18. Condimenta la crema de judías con sal y pimienta al gusto.
  19. 19. Lava las judías verdes y quítales los extremos.
  20. 20. Hierve las judías verdes en el agua con sal hirviendo durante unos 8 minutos.
  21. 21. Lava los tomates y sécalos con papel de cocina.
  22. 22. Corta los tomates por la mitad.
  23. 23. Drena la mozzarella y sécala con papel de cocina.
  24. 24. Desmenuza la mozzarella en trozos pequeños.
  25. 25. Coloca los trozos de mozzarella y los tomates en un bol.
  26. 26. Mezcla las verduras con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de vinagre balsámico.
  27. 27. Condimenta la ensalada con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  28. 28. Drena las judías verdes.
  29. 29. Calienta una sartén a fuego medio.
  30. 30. Tuesta los piñones con un poco de mantequilla durante unos 2 minutos hasta que estén dorados, removiendo constantemente.
  31. 31. Añade las judías verdes a la sartén y saltea brevemente.
  32. 32. Desglasa las judías con 1 cucharadita de zumo de limón.
  33. 33. Condimenta las judías con sal.
  34. 34. Lava la albahaca y sacúdela para secarla.
  35. 35. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  36. 36. Reserva algunas hojas para decorar.
  37. 37. Mezcla el resto de la albahaca con la ensalada de tomate y mozzarella.
  38. 38. Plata las judías verdes, las patatas de romero y la ensalada en platos.
  39. 39. Sirve la crema de judías como acompañamiento.
  40. 40. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración