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🥗 Ensalada crujiente de patatas asadas con chanterelles

452 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada crujiente de patatas asadas con chanterelles Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 220 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava las patatas bien.
  3. 3. Corta las patatas en rodajas gruesas.
  4. 4. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  5. 5. Pon las rodajas de patata en la bandeja.
  6. 6. Rocíalas con 2 cucharadas de aceite de oliva.
  7. 7. Condimenta todo con una pizca de sal.
  8. 8. Distribuye las patatas uniformemente en la bandeja.
  9. 9. Introduce la bandeja en el estante superior.
  10. 10. Asa las patatas durante unos 25 minutos hasta que estén doradas.
  11. 11. Lava los cebollinos bajo el agua corriente.
  12. 12. Seca los cebollinos.
  13. 13. Retira los extremos duros de la raíz de los cebollinos.
  14. 14. Corta los cebollinos ligeramente en diagonal en rodajas.
  15. 15. Limpia las chanterelles de tierra e impurezas.
  16. 16. Corta las chanterelles por la mitad si lo deseas.
  17. 17. Corta finamente el tallo duro del chicory.
  18. 18. Separa las hojas individuales de chicory.
  19. 19. Lava las hojas de chicory.
  20. 20. Seca las hojas de chicory.
  21. 21. Apila las hojas de chicory una sobre otra.
  22. 22. Corta el chicory en tiras finas.
  23. 23. Lava el pepino.
  24. 24. Corta el pepino en cuartos a lo largo.
  25. 25. Corta los trozos de pepino en bocado.
  26. 26. Lava el eneldo.
  27. 27. Seca el eneldo.
  28. 28. Retira los tallos gruesos del eneldo.
  29. 29. Pica el eneldo finamente.
  30. 30. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
  31. 31. Sofríe las chanterelles durante unos 5 minutos.
  32. 32. Añade los cebollinos a la sartén.
  33. 33. Mueve la sartén brevemente para mezclar todo.
  34. 34. Retira la sartén del fuego.
  35. 35. Condimenta la mezcla de setas con sal y pimienta.
  36. 36. Añade crema agria, mayonesa, mostaza y vinagre a un bol.
  37. 37. Mezcla bien los ingredientes del aderezo.
  38. 38. Ajusta el aderezo con sal y pimienta al gusto.
  39. 39. Mezcla el eneldo picado con el aderezo.
  40. 40. Saca las patatas asadas del horno.
  41. 41. Deja que las patatas se enfríen un poco.
  42. 42. Añade las patatas enfriadas al aderezo.
  43. 43. Añade los trozos de pepino cortados al aderezo.
  44. 44. Añade el chicory cortado al aderezo.
  45. 45. Mezcla todos los ingredientes con el aderezo.
  46. 46. Añade las chanterelles y los cebollinos salteados a la ensalada.
  47. 47. Ajusta el sabor de la ensalada terminada con especias.
  48. 48. Sirve la ensalada de patatas asadas con chanterelles.

Nutrición por ración