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🍽️ Bowl crujiente de patatas con judías y endivia

528 kcal · 30 min · 4 raciones

Bowl crujiente de patatas con judías y endivia Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava las patatas bien y córtalas por la mitad en cuartos.
  3. 3. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  4. 4. Pon las patatas en la bandeja.
  5. 5. Rocíalas con aceite de oliva y espolvorea sal por encima.
  6. 6. Gira las patatas para que queden con la piel hacia abajo.
  7. 7. Introduce la bandeja en el estante más alto.
  8. 8. Hornea las patatas durante unos 25 minutos hasta que estén doradas.
  9. 9. Enjuaga las judías bajo el agua del grifo.
  10. 10. Corta los extremos duros de las judías.
  11. 11. Corta las judías en diagonal en trozos largos.
  12. 12. Hierve unos 2 litros de agua con sal en una olla.
  13. 13. Añade las judías al agua hirviendo.
  14. 14. Hierve las judías durante unos 7 minutos.
  15. 15. Escurre las judías en un colador.
  16. 16. Enjuaga las judías bajo agua fría para enfriarlas.
  17. 17. Corta finamente el tallo duro en la base de la endivia.
  18. 18. Separa las hojas de la endivia con cuidado.
  19. 19. Lava las hojas y sécalas bien.
  20. 20. Apila las hojas una encima de otra.
  21. 21. Corta las hojas en tiras finas.
  22. 22. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto.
  23. 23. Añade las semillas de girasol a la sartén caliente.
  24. 24. Tuesta las semillas durante unos 3 minutos.
  25. 25. Salpica ligeramente las semillas con sal.
  26. 26. Coloca las semillas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
  27. 27. Lava el perejil y sécalo.
  28. 28. Retira los tallos gruesos del perejil.
  29. 29. Pica el perejil finamente.
  30. 30. Añade la crema agria, la mayonesa, la mostaza y el vinagre a un bol.
  31. 31. Mezcla bien los ingredientes para el aderezo.
  32. 32. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
  33. 33. Añade el perejil picado al aderezo y mezcla.
  34. 34. Saca las patatas del horno.
  35. 35. Deja que las patatas se enfríen un poco.
  36. 36. Mezcla las patatas, las judías y la endivia con el aderezo.
  37. 37. Sirve el bowl en platos o cuencos.
  38. 38. Espolvorea las semillas de girasol tostadas por encima.
  39. 39. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración