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🥗 Röstipizzen con espinacas en crema y ensalada de zanahorias y perejil

558 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, preferentemente coceras 1 kg
• huevos 2 ud.
• maicena 1 cda
• sal 1 pizca
• pimienta negra molida 1 pizca
• aceite 5 cd
• zanahorias 3 ud.
• perejil fresco 20 g
• vinagre 2 cd
• azúcar 1 pizca
• dientes de ajo 1 ud
• nata para montar 200 g
• espinacas en hoja 400 g

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 230 °C (aire caliente). Pela las patatas y rállalas de forma gruesa en un bol. Añade los huevos, el almidón para cocina, la sal y la pimienta y mezcla todo bien.
2. 2. Unta una bandeja de horno con 1 cd de aceite. Divide la masa de patata con una cuchara en 4 porciones iguales sobre la bandeja, dales forma de rösti de unos 2 cm de grosor y hornea durante unos 25 minutos hasta que estén doradas. Gira los rösti después de unos 15 minutos.
3. 3. Mientras tanto, lava las zanahorias, pélalas y rállalas finamente. Lava el perejil, escúrrelo bien, elimina los tallos gruesos y pícalo fino. Añade el perejil, 2 cd de aceite, vinagre, azúcar, sal y pimienta a las zanahorias y mezcla todo bien.
4. 4. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas. Calienta 2 cd de aceite en una olla a fuego medio y sofríe el ajo durante unos 1 minuto. Añade la nata y deja reducir la salsa cremosa durante unos 5 minutos hasta que espese.
5. 5. Mientras tanto, lava las espinacas y escúrrelas bien. Añade las espinacas a la nata y déjalas cocinar durante unos 2 minutos hasta que se reduzcan.
6. 6. Saca con cuidado los rösti de patata del horno, repártelos en platos, coloca las espinacas en crema encima y sírvelos con la ensalada de zanahorias y perejil. ¡Que aproveche! Consejo: Un huevo frito como toque final queda perfecto con las röstipizzen.

Nutrición por ración

• kcal: 558
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 45 g