← Todas las recetas

🍽️ Risotto cremoso con coliflor de limón y cubos de salmón

465 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso con coliflor de limón y cubos de salmón Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Guarda el salmón en la nevera durante la noche para que se descongele lentamente.
  2. 2. Lava la coliflor y córtala por la mitad.
  3. 3. Retira el tallo duro del interior de las mitades de coliflor.
  4. 4. Corta las mitades de coliflor en tiras finas.
  5. 5. Lava bien las tiras de coliflor.
  6. 6. Deja escurrir las verduras en un colador.
  7. 7. Lava el limón bajo agua caliente.
  8. 8. Ralla finamente aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
  9. 9. Exprime el zumo del limón.
  10. 10. Lava los filetes de salmón bajo agua fría.
  11. 11. Seca el salmón con un paño de cocina.
  12. 12. Corta el salmón en cubos de aproximadamente tres centímetros.
  13. 13. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  14. 14. Pica la cebolla finamente.
  15. 15. Derrite dos cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio.
  16. 16. Añade las cebollas a la mantequilla y sofríelas durante aproximadamente uno a dos minutos.
  17. 17. Espera hasta que las cebollas se vean translúcidas.
  18. 18. Añade el arroz a la olla.
  19. 19. Sofríe el arroz hasta que también se vuelva translúcido.
  20. 20. Desglasa el plato con vino.
  21. 21. Deja que el líquido hierva a fuego lento hasta que casi se haya evaporado por completo.
  22. 22. Añade el caldo en pequeñas cantidades poco a poco al arroz.
  23. 23. Cocina el risotto durante aproximadamente 25 minutos.
  24. 24. Remueve el arroz de vez en cuando.
  25. 25. Continúa hasta que el risotto tenga una consistencia cremosa.
  26. 26. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  27. 27. Añade la coliflor a la sartén.
  28. 28. Remueve la coliflor y déjala cocinar durante aproximadamente cinco minutos hasta que se ablande.
  29. 29. Condimenta la coliflor con la ralladura de limón.
  30. 30. Añade aproximadamente una cucharada de zumo de limón.
  31. 31. Salpimienta la coliflor al gusto.
  32. 32. Calienta una cucharada de mantequilla en otra sartén a fuego medio-alto.
  33. 33. Fríe el salmón por todos lados durante aproximadamente cuatro minutos.
  34. 34. Condimenta el salmón con sal y pimienta.
  35. 35. Mezcla la mantequilla restante con el risotto ya cocinado.
  36. 36. Sirve el risotto en platos.
  37. 37. Añade la coliflor de limón y el salmón.
  38. 38. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración