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🍽️ Risotto cremoso con tomates y nueces tostadas

383 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso con tomates y nueces tostadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lleva el caldo a ebullición en una olla y mantenlo caliente.
  2. 2. Corta las echalotes por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
  3. 3. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en otra olla a fuego medio.
  4. 4. Sud las echalotes durante unos 2 a 3 minutos, hasta que estén translúcidas.
  5. 5. Añade el arroz y tuéstalo durante unos 1 a 2 minutos.
  6. 6. Sala el arroz ligeramente.
  7. 7. Desglasa el arroz con vino blanco y deja reducir el líquido durante unos 3 minutos.
  8. 8. Desglasa el risotto con una cucharada sopera del caldo caliente.
  9. 9. Cocina el risotto removiendo constantemente a fuego medio durante unos 20 minutos.
  10. 10. Añade más caldo poco a poco, de modo que el arroz siempre esté ligeramente cubierto por el líquido.
  11. 11. Tritura las nueces de forma gruesa.
  12. 12. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
  13. 13. Tuesta las nueces removiendo la sartén durante unos 3 a 4 minutos hasta que estén doradas.
  14. 14. Añade la mantequilla restante y sazona con hierbas de Provenza.
  15. 15. Reserva las nueces en un plato.
  16. 16. Lava los tomates y córtalos por la mitad o en cuartos según el tamaño.
  17. 17. Añade los tomates al risotto 5 minutos antes de que termine la cocción.
  18. 18. Deja que los tomates se cocinen junto con el risotto.
  19. 19. Ralla el parmesano fino.
  20. 20. Incorpora el parmesano al risotto ya cocinado.
  21. 21. Ajusta el sabor del plato con sal y pimienta.
  22. 22. Si es necesario, añade un poco más de caldo para suavizar la consistencia.
  23. 23. Espolvorea el risotto con las nueces tostadas y sirve.

Nutrición por ración