🍽️ Risi e Bisi – Risotto con guisantes y jamón

Name: Risi e Bisi – Risotto con guisantes y jamón
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Caldo de verduras 900 ml; Cebollas, amarillas 1 ud.; Mantequilla 3 cda; Arroz para risotto 300 g; Jamón cocido 200 g; Perejil, fresco 20 g; Guisantes, congelados 300 g; Parmesano, rallado 100 g; Sal Pizca; Pimienta, negra molida Pizca

800 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Caldo de verduras 900 ml
Cebollas, amarillas 1 ud.
Mantequilla 3 cda
Arroz para risotto 300 g
Jamón cocido 200 g
Perejil, fresco 20 g
Guisantes, congelados 300 g
Parmesano, rallado 100 g
Sal Pizca
Pimienta, negra molida Pizca

Preparación

1. En una olla, llevar el caldo de verduras a ebullición y mantenerlo caliente. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos finos. En otra olla, derrite 1 cda de mantequilla y sofríe las cebollas en ella, removiendo, durante unos 2 minutos hasta que estén transparentes. Añade el arroz y tóstalo durante unos 2 minutos más.
2. Desglasea con una cucharada sopera de caldo y deja reducir casi por completo. Luego, añade otra cucharada sopera de caldo y cocina el risotto a fuego constante, removiendo siempre, durante unos 20 minutos hasta que esté al dente. Ve añadiendo caldo poco a poco para que el risotto siempre quede ligeramente cubierto por el líquido.
3. Corta el jamón en cuartos y luego en tiras. Lava el perejil, sécalo con papel de cocina, separa las hojas de los tallos y pica finamente.
4. Después de unos 15 minutos, añade los guisantes al risotto. Cuando el risotto esté listo, incorpora el jamón, el parmesano y 2 cda de mantequilla, removiendo bien. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Sirve el Risi e Bisi en platos y espolvorea con perejil. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

kcal: 800
Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 94 g