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🍽️ Risotto cremoso con guisantes y jamón

601 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca el jamón del frigorífico para que alcance la temperatura ambiente.
  2. 2. Enjuaga los guisantes en un colador con agua tibia.
  3. 3. Deja que los guisantes escurran bien.
  4. 4. Lleva el caldo de pollo a ebullición en una olla.
  5. 5. Mantén el caldo caliente.
  6. 6. Corta la echalote por la mitad.
  7. 7. Pela la echalote.
  8. 8. Corta la echalote en cubos finos.
  9. 9. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una olla.
  10. 10. Añade las echalotes a la mantequilla.
  11. 11. Sofríe las echalotes removiendo durante unos 2 minutos, hasta que estén translúcidas.
  12. 12. Añade el arroz para risotto a la olla.
  13. 13. Sala el arroz ligeramente.
  14. 14. Desglasa el arroz con un poco de caldo caliente.
  15. 15. Cocina el arroz removiendo regularmente durante unos 20 minutos hasta que esté al dente.
  16. 16. Añade caldo poco a poco.
  17. 17. Asegúrate de que el arroz esté siempre ligeramente cubierto de líquido.
  18. 18. Añade los guisantes después de unos 15 minutos de cocción.
  19. 19. Deja que los guisantes cocinen durante unos 5 minutos más.
  20. 20. Desmenuza el jamón en tiras con las manos.
  21. 21. Lava la albahaca.
  22. 22. Escurre la albahaca.
  23. 23. Separa las hojas de albahaca de los tallos.
  24. 24. Corta las hojas de albahaca de forma gruesa.
  25. 25. Ralla el parmesano fino.
  26. 26. Comprueba si el arroz está al dente.
  27. 27. Incorpora la mantequilla restante al arroz.
  28. 28. Incorpora el parmesano al arroz.
  29. 29. Asegúrate de que la consistencia sea muy líquida.
  30. 30. Añade más caldo si es necesario para aflojar la mezcla.
  31. 31. Prueba el plato y ajusta con sal y pimienta.
  32. 32. Sirve el risotto en platos hondos.
  33. 33. Decora el plato con albahaca.
  34. 34. Sirve el plato con el jamón.

Nutrición por ración