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🍽️ Curry cremoso de ternera con arroz

740 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Cebollas, rojas 1 ud.
• Batas 2 ud.
• Zanahorias 2 ud.
• Pimientos, rojos 2 ud.
• Col china 0.25 ud.
• Jengibre, fresco 10 g
• Filetes rápidos de ternera 600 g
• Aceite 2 c. s.
• Polvo de curry 2 c. t.
• Sal Pizca
• Azúcar Pizca
• Leche de coco 400 ml
• Caldo de verduras 200 ml
• Arroz basmati 300 g
• Limas ecológicas 1 ud.
• Cacahuetes, tostados y salados 4 c. s.
• Cilantro, fresco 10 g

Preparación

1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quítales la piel. Corta la verdura en cubos pequeños.
2. 2. Pela las batatas y las zanahorias. Lávalas bien. Corta los extremos de las zanahorias. Corta ambas verduras en trozos grandes.
3. 3. Lava los pimientos. Quita las semillas y el tallo duro. Corta los pimientos en cubos.
4. 4. Lava la col china. Quita el tallo duro. Corta las hojas en tiras finas.
5. 5. Pela el jengibre. Pícalo fino.
6. 6. Enjuaga la ternera. Sécala con un paño de cocina. Corta la carne en tiras finas.
7. 7. Calienta el aceite en una olla grande a fuego fuerte.
8. 8. Añade las cebollas y las tiras de ternera a la olla. Fríelas durante unos 2 minutos hasta que se vean translúcidas.
9. 9. Retira las cebollas y la carne de la olla y resérvalas.
10. 10. Añade el jengibre y el polvo de curry a la olla. Tuesta durante unos 1 minuto.
11. 11. Añade la verdura cortada en cubos a la olla. Fríe durante otros 2 minutos.
12. 12. Sazona la verdura con sal y azúcar.
13. 13. Desglasa la verdura con leche de coco y caldo.
14. 14. Lleva la mezcla a ebullición.
15. 15. Haz que el curry hierva a fuego medio durante unos 18 a 20 minutos. Remueve de vez en cuando. La salsa debe espesarse.
16. 16. Mientras tanto, pon el arroz y unos 700 mililitros de agua con sal en otra olla.
17. 17. Lleva el agua del arroz a ebullición.
18. 18. Baja el fuego a bajo. Tapa la olla. Deja cocer el arroz durante unos 15 minutos.
19. 19. Corta la lima por la mitad. Exprime el zumo.
20. 20. Pica los cacahuetes en trozos grandes.
21. 21. Lava el cilantro. Escúrrelo. Separa las hojas de los tallos. Pica las hojas en trozos grandes.
22. 22. Añade el cilantro y la col china al curry poco antes de que termine de cocer. Deja que hierva durante unos 1 minuto más.
23. 23. Añade la ternera preparada de nuevo al curry.
24. 24. Sazona el curry con el zumo de lima y más especias al gusto.
25. 25. Suelta el arroz cocido con un tenedor.
26. 26. Sirve el curry de ternera en platos hondos.
27. 27. Sirve el curry junto con el arroz y los cacahuetes.

Nutrición por ración

• kcal: 740
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 78 g